Бибимбап | Константин Копачинский

Бибимбап

Сложно, 1,5 часа
Ингредиенты
круглый вареный рис 1 чашка
говядина 100 г
соевые ростки 1 горсть
шпинат 1 пучок
огурец 1 шт.
цукини ¹⁄₂ шт.
морковь 1 шт.
соевый соус 1 ст. л.
рисовый уксус 2 ст. л.
кунжутное масло 6 ст. л.
сахар 2 ст. л.
нарезанный зеленый лук 4 ст. л.
раздавленный чеснок 6 ст. л.
кунжут 2¹⁄₂ ст. л.
соль, красный перец по вкусу

Блюдо, которое я рекомендую готовить только на выходных, потому что нужно много времени. Чтобы ускорить утренний процесс, соленья приготовьте с вечера.

Тонкие полоски говядины замаринуйте на 20 минут в: 1 ложка соевого соуса, 2 сахара, 2 кунжутного масла, 2 рисового уксуса, по ложке зеленого лука и чеснока, половина ложки кунжута и красного перца.

Опустите пригоршню соевых ростков в кипящую воду. Держите 3 минуты и сразу же остудите в холодной воде. Шпинат варите 30—40 секунд. Отожмите и замаринуйте в разных чашках в ложке чеснока, ложке кунжутного масла, половине ложки кунжута. Соль и перец по вкусу.

Огурец разрежьте вдоль и нарежьте ломтиками. Посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут. Отожмите и замаринуйте в ложке чеснока, ложке зеленого лука, ложке кунжутного масла, половине ложки кунжута. Соль не нужна. Тоже самое сделайте с половинкой маленького цукини. 

Тонкую соломку из моркови поджарьте на кунжутном масле до мягкости. Посолите и поперчите. Обжарьте кусочки говядины.

Приготовьте яичницы.

Пибимбап обычно подают в нагретой каменной миске, на дно которой, в огненное масло, кладут рис (чтобы он слегка поджарился). Разложите топпинги. Любители острого кладут острый соус кочудян между рисом и топпингами. Украсьте глазуньей и кунжутом. Посмотреть → перемешать → съесть.

Книги с рецептами