Еда в Японии | Константин Копачинский

Еда в Японии

Перед поездкой туда собрали с собой кучу всяких таблеток. Новая еда и все такое. Так вот, ребят, продукты там настолько качественные и готовят везде на совесть, что аптечку привезли домой не тронутой.

Живи. Люби. Ешь. Начнем с автоматов. Не секрет, что в Японии по средствам автоматов продают все что угодно. Так вот напитки там продаются на каждом углу. Как горячие, так и холодные. Чай, кофе, лимонад, вода, сок, пиво, даже жидкие витамины. Я зачем то пил витамин D. А был ли это он… Автоматы Удобно — вышел с утречка взял горячего кофе или чая. Синие ценники у холодных напитков, красные у горячих. Автоматы В России прочно закреплено мнение, что японская кухня — это роллы и суси. Это не так. Во-первых, роллы не готовят в Японии (Это американские придумки, взгляните на названия, но есть роллы с нори снаружи =), а во-вторых, кухня очень разнообразна. И зачастую, то, что готовят у нас в многочисленных ресторанах совсем не похоже на оригинал. Мы подготовились перед поездкой и для нас не было шоком отсутствие привычных роллов, хотя как нам рассказали большинство туристов из России не готовы есть суси, а ждут вкуснейших роллов =) Японцы сами перенимают рецепты роллов в других странах, чтобы готовить для посетителей-туристов. Я, правда, не видел роллов ни в одном меню. Мы их попробовали только после спец заказа на японском. Это были роллы Калифорния, какого-то просто нереального размера. Итак, запомните в Японии роллов нет. Тут как раз прочитал статью о поездке в Японии в калужском квадратно-гламурном журнале, которая рассказала, что роллы там есть. Удобная очень (статья), можно прямо по ней писать, что да как. Вот говорит, что японцы едят очень помалу, но часто. У нас на счет этого другое мнение. У японцев просто времени нет есть часто. Они работают с 9 до 9. Кушают они очень хорошо. И быстро. Завтрак очень плотный. Порции очень приличные. А если имеется ввиду национальная японская трапеза, когда подают так называемые сеты, то да, там порции очень маленькие, но их очень много. Чтобы человек мог попробовать по чуть-чуть, но все. Вы бы видели с какой скоростью японцы и японки уметеливают порции пасты О_о Я уже писал, что из каждой кафешки доносятся очень вкусные ароматы. Прямо очень! Заходить и смотреть меню совсем не обязательно. При входе стоят витрины с пластиковыми муляжами блюд и ценой. Разве не супер? Подошел, посмотрел, принюхался, приценился и решил — идти или нет =) Пластиковое меню В Японии важен не только вкус, но и внешний вид еды. Все выглядит великолепно. Качество превосходное. Если на муляже креветка 15 см в длину, то и вам подадут такую, а не в пол ее длинны. Выбрать ресторан очень просто. Как только увидели очередь с улицы, значит там хороший ресторан. Или побольше людей чтобы сидело. Вообще кушать можно везде и в больших ресторанах и малюсеньких раменных где из персонала только бабушка. Кстати, в раменных мне лично нравилось кушать. Одна порция огромных размеров от 600 йен. Вкусно и сытно. В раменной Как только сели за столик тут же принесут либо зеленый чай, либо холодную воду (кстати, везде водопровод с питьевой водой). Бесплатно, естественно. И ваши кружки будут пополняться моментально. В едальнях побогаче, бесплатно предлагают супчики. Например, в японском итальянском ресторанчике при заказе пасты нам принесли суп, пироженку и напиток на выбор. Шасте! =) Китайская кухня нам понравилась гораздо больше в Токио нежели в Китае. Находясь там, я пытался по максимуму наесться суси. Я не могу передать словами насколько они там вкусные. Для меня полной неожиданностью было насколько вкусна свежайшая сырая рыба. Разница во вкусе огромна (если сравнить с нашими). Разница в приготовление и подаче также имеется. Если у нас преобладает рис, то там преобладает рыба. Самые вкусные суси с тунцом. Особенно со свежим голубым тунцом. Цена одной штучки начинается от 280 йен. Можно выбирать спинку, бочек… Сейчас слюнями клавиатуру залью… Мало кто из знакомых разделяет мой восторг по поводу сырых морепродуктов (и не только). Все очень подробно расспрашивали, а не противно ли, а как на вкус, а живот как? Очень вкусно, правда. Мешать может чисто психологический барьер: «Оно сырое!» — как у некоторых товарищей =) Выбор суси огромный. Много видов рыбы, крабы, креветки, моллюски и т.д. и т.п. Меню Кстати, несколько интересных моментов. В Японии к суси не подают васаби. Васаби кладется в суси. Столько сколько нужно. Имбирь сколько угодно. На столах стоят большие банки, откуда можно наложить себе нужно количество. Суси можно кушать руками. Так что у кого проблемы с палочками — не мучайтесь. С палочками связано много обычаев. Иностранцам, конечно, особо заморачиваться не стоит, но самые простые можно и соблюдать: класть палочки только на подставку, либо параллельно, не перекрещивать, не втыкать их в пищу или рис, не размахивать ими. Еще один момент, связанный с суси. Макать в соевый соус их нужно рыбой, а не рисом. Вот так. Несколько видов суси с тунцом, угрем, окунем, селедкой, креветками, кальмаром, моллюском, морским ежом, скумбрией, лососем. Суси Суси Суси Понравилось в сусильнях с конвеером, когда перед вами проезжают разноцветные тарелочки с суси. Цена тарелочки зависит от цвета. Удобно, можно съесть ровно столько сколько ты можешь. На столах выведены краники с горячей водой. Можно заварить чайку. Конвеер Пустые тарелочки складывают одна на одну. По окончании трапезы официант специальным прибором проводит по колонне и выдает магнитный номерок. С этим номерком нужно подойти к кассе и оплатить. Японцы не делают суси дома, всегда ходят в ресторан. Айэм Посуда в ресторане зависит от сезона. Летом, осенью, зимой и весной она разная. В Японии все подчинено сезонности. В то время все ели суси со скумбрией. Потому что она в это время была самая жирная и вкусная. Кстати, везде практикуется оплата еды на кассе. Удобно. Поел и пошел оплатил. Не надо ждать пока тебе принесут счет. Думаю, с японским уровнем сервиса это занимало бы секунды. Чаевые давать не принято, но они могут быть включены в счет сразу. Самые вкусные суси готовят на одном из самых больших рыбных рынков в мире – Цукидзи. Здесь рыба самая свежая, а значит и самая вкусная. Туда мы сейчас и отправимся. Вставать надо пораньше. Рынок работает с 3 ночи. Аукцион тунцов начинается в 5 утра. К сожалению, сейчас туристов на него не пускают. Поэтому я решил ехать туда в 6 утра. Как раз метро открывается. Вывеска с тунцом – опознавательный знак одного хорошего ресторана =) Ресторан Еще в вагонах метро я заприметил дедушек с красивыми плетеными лукошками. Почему-то подумал, что они как и я направляются на рынок. Я был прав. Можно было не смотреть на карту, дедушки двигались в нужном мне направлении, постепенно увеличиваясь в количестве по мере приближения к рынку. Далее будут фотографии морских гадов, а потом опять все вкусное =P И не говорите, что я вас не предупреждал. Столько туристов в одном месте в Токио я больше не видел. Раннее утро, а жизнь на рынке бьет ключем. Люди, машины, тележки. Цукидзи Цукидзи Цукидзи Цукидзи Повсюду снуют грузчики на своих смешных мотиках.
Регулировщик пытается что-то регулировать. Регулировщик Народу полно. Что только не продают.
На рынке нет вони, как это бывает у нас на рыбных рядах! А уж он в десятки раз крупнее наших рядов и рынков. Ничем не пахнет. Все чисто. Цукидзи Цукидзи Цукидзи Цукидзи Цукидзи Цукидзи Цукидзи Проходы узенькие, везде снуют грузчики и торговцы. Со вспышкой желательно не снимать. Цукидзи Цукидзи Цукидзи Тот самый дедушка с лукошками. Цукидзи Икра ложками?! Половниками! Икра Конечно же, поразили размеры тунцов. Эдакие поросенки. Тунцы Тунцы Тунцы Туши очень ловко разделывают на станках.
Весь товар преимущественно живой и суперсвежий. Аквариум Вокруг Цукидзи есть продуктовый рынок. Плюс ко всему там можно купить различную кухонную утварь. Не пастообразный васаби увидел впервые. Небольшие корешки растения произростающего по берегам пресных ручьев. Васаби Полтораметровые ножички. Рыбку постругать, колбаску порезать =D Ножики Всяческие вкусности. Вкуснота Побродив, решил перекусить суси. Не буду рассказывать ужасы про то, что я ел в тот раз ;) Те, кто регулярно читает мой блог, наверняка в курсе, что я маньяк до пива. И, конечно же, в Японии я во всех магазинах ходил по пивным рядам. Я очень жалел что практически все местное пиво продается в банках =( Но мне повезло. В Осакском магазине я купил все, что не пробовал. Обратите внимание, каждую бутылочку запаковали в пупырчатый полиэтилен. Это уже остатки. Пиво С пивом замечательно идут бататовые чипсы. Бататовые чипсы В супермаркете. Супермаркет В дорогу удобно брать бэнто. Он может стоить очень по-разному — от 800 до 40000 йен. Бэнто Бэнто Обязательно нужно было попробовать сухой лапши. Я сразу же решил какую надо пробовать =) Инопланетная лапша Фрукты продаются один к одному. В индивидуальных упаковках, в коробочках. Инопланетная лапша А вот квадратная хурма. Квадратная хурма Японцы делают замечательные сладости. Рисовое печенье, конфеты.
Национальные сладости из сырого теста с различными наполнителями, хоть довольно странные и непривычные, но не отвратительные. Самая странной штукой из попробованных сладостей был идеально ровный и мягкий шарик красного цвета. Сверху это было желе, а внутри странная мягкая консистенция. Нам сказали, что он клубничный. Вкус был странный. Домой не получилось таких привезти. Срок хранения один день. Сладости Но тортики, пироженные просто нечто. Жена до сих пор не может забыть пончики с кленовым сиропом из ресторана в Киото. Скоро ночью будет просыпаться. Я уже даже рецепт пытался найти. Мороженка их зеленого чая, веселая на вкус. С чаем есть и конфеты и печенье, в общем, многое. Кстати, приобрели зеленый чай со вкусом куриного бульона. Веселимся. Друзей угощаем =) Мороженое А теперь предлагаю вам посмотреть фотографии с Tokyo Food Show. Надеюсь, вы не голодны. Сладости. Сладости Сладости Сладости Салатики. Салатики Мясное. Мясное Выпечка. Выпечка Выпечка Шашлычки. Шашлычки Сасими. Сасими Суси и, да да, роллы! Суси Первое, второе и компот =) Все сразу Я вас убедил в том, что в Японии можно вкусно покушать, а уж тем более нет проблем с выбором? =) Если есть вопросы задавайте в комментах, попытаюсь ответить. Осталось написать еще две части про эту замечательную страну, но это только после НГ.  

Книги с рецептами