Кальцоне с пеперонатой | Константин Копачинский

Кальцоне с пеперонатой

средне, 2 часа
Ингредиенты
тесто для пиццы 800 г
говяжий фарш 600 г
помидоры 4 шт.
сельдерей 2—3 стебля
лук 2 шт.
моцарелла 200 г
лесные грибы 200 г
рикотта 150 г
соль, черный перец по вкусу
Перероната
болгарские перцы 4 шт.
лук 2 шт.
цукини 1 шт

Если вы любите пиццу и пироги, то рекомендую попробовать вариант закрытой пиццы — кальцоне. Для начинки этого пирога можно, как и для обычной пиццы, использовать все, что нравится именно вам. Я готовил из того что было под рукой: в холодильнике и на грядке.

В качестве гарнира подадим простое, но очень вкусное блюдо из тушеного перца — пеперонату.

Замесите тесто для пиццы по этому рецепту.

Грибы предварительно отварите.

Кальцоне с пеперонатой

Пока тесто увеличивается вдвое, у нас есть время, чтобы заняться начинкой. Приготовьте фарш.

Кальцоне с пеперонатой

Овощи я добыл прямо на грядке.

Кальцоне с пеперонатой
Кальцоне с пеперонатой
Кальцоне с пеперонатой
Кальцоне с пеперонатой
Кальцоне с пеперонатой

Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками.

Лук для кальцоне нашинкуйте мелким кубиком. Зелень сельдерея и базилик мелко нарежьте.

Кальцоне с пеперонатой

На сковороде пожарьте лук до прозрачности и добавьте фарш.

Кальцоне с пеперонатой

Посолите и поперчите по вкусу. Немного обжарьте. Добавьте помидоры и потушите до полуготовности. В самом конце закиньте туда зелень. Чуть подержите на огне и сразу снимайте. Дайте начинке немного остыть, переложив ее с горячей сковороды.

Кальцоне с пеперонатой

Тесто разделите на кусочки и раскатайте кружками диаметром примерно 20 см. Разложите фарш, сверху грибы и моцареллу.

Кальцоне с пеперонатой

Сверните кальцоне полумесяцем.

Кальцоне с пеперонатой

Смажьте желтком. Поставьте в разогретую до 220 °С духовку минут на 20.

Кальцоне с пеперонатой

В это время приготовьте пеперонату. Нарежьте лук полукольцами, а перец и кабачок — брусочками.

Кальцоне с пеперонатой

Обжарьте лук до прозрачности, добавьте туда перец и потушите, а в самом конце кабачок. Как только кабачок достигнет нужной кондиции — снимайте с огня.

На испеченный кальцоне положите немного рикотты (а можно и хорошенько намазать) и подавайте. Приятного аппетита!

Кальцоне с пеперонатой

Книги с рецептами