Бараньи ребрышки в турецком стиле

Заметил, что моя мангальная серия рецептов получается все больше из баранины. Никакого разнообразия. Наверно потому, что я купил целого барана 😂 Перехожу на что-то другое. В следующий раз. А сегодня бараньи ребрышки в турецком стиле: на жареной картошке с томатным соусом, м-м-м…

Ребрышки натрите специями и солью. Полейте оливковым маслом и дайте отдохнуть полчаса.

Лук и чеснок мелко нарежьте и поджарьте до прозрачности на оливковом масле. Очистите помидоры от шкурки и семян. Нарежьте дольками и отправьте к луку. Добавьте немного воды, соль, перец, щепотку зиры и немного сахара. Оставьте соус увариваться. По мере необходимости добавляйте воду или бульон. Варите пока помидоры не растворятся и соус не загустеет.

Картошку нарежьте кружками. К черту ЗОЖ, вкуснее всего жарить ее на смеси оливкового, сливочного масел и утиного жира. Лучше всего на сковороде прямо над углями, рядом с ребрышками.

Замариновавшиеся ребрышки поджарьте на решетке. Им хватит по несколько минут с каждой стороны, но ориентируйтесь на вашу любимую степень прожарки. Перчик тоже подержите над углями. Картошка должна быть почти готова, перекладивайте на нее ребрышки, сверху, на каждое, положите по маленькому кусочку сливочного масла. Накройте крышкой, подержите пару минут и срочно подавайте украсив перцем и полив томатным соусом.