Семит-кебаб

Сейчас это одна из моих любимых вариаций кебаба. Их делают как в Турции так и в Греции. Отличаются специями. Я делаю греческий вариант.

Фарш смешайте с натертой луковицей, раздавленным чесноком, специями, мелко рубленной петрушкой и яйцом. Хорошо перемешайте.

Греки будут не против если вы возьмете фарш из свинины и говядины 1:1. Они обещали.

Вам нужен самый мелкий булгур, какой только найдете. Но я очень сомневаюсь, что у вас получится. Поэтому возьмите обычный и перемелите в кофемолке. Залейте 150 миллилитрами кипятка и накройте. Когда булгур впитает всю воду смешайте с фаршем.

Охладите фарш в холодильнике, а затем сформируйте шарики и растягивая насадите на шампуры. Колбаски должны быть примерно 2-3 см в диаметре. Кебабы на шампурах тоже желательно подержать в холодильнике. Поджарьте на углях и подавайте с лепешкой, печеным перцем и йогуртом с мятой.