Щавелевые щи

Весной, когда только появляется молодая зелень, я всегда готовлю один из своих любимейших супов — щавелевый. Я так люблю этот суп (или зеленые щи, кому как удобней и привычней), что готовлю его круглый год, заменяя свежий щавель на замороженный. Или беру шпинат вместо него.

Сейчас же, когда вся зелень такая свежая и ароматная, это обязательная программа :) Не думаю, что кого-то удивлю или расскажу что-то новое, потому что, на мой взгляд, это как борщ — все знают и все любят. Просто хочу напомнить о замечательном и такой родном блюде.

Готовить щи я всегда начинаю с бульона, приготовление которого и занимает большую часть времени. Думаю, рассказывать как готовят бульон смысла нет. Хочу только заметить, что я обязательно варю его на говядине с косточкой. Лопатка, например, отлично подойдет. Мясо в процессе варки должно стать нежнейшим. Выньте его из бульона, дайте немного остыть, нарежьте небольшими кусками и верните обратно. Отваренные овощи удалите.

Мелко нарежьте лук, морковку колечками. Отправьте их вариться в бульон. Минут через 10 добавьте нарезанную кубиком картошку. Щавель промойте в холодной воде и нарежьте примерно по 2-3 сантиметра. Когда картошка сварится выключайте плиту и добавляйте щавель. Варить его не нужно. Весной, иногда добавляю молодую крапиву.

Как добавлять в щи яйцо решать вам: можно взболтать и влить в щи в самом конце, можно нарезать и добавить, а можно положить в каждую тарелку. Последний способ подойдет если вы хотите чтобы суп оставался прозрачным.

Подаю обязательно с большим количеством зелени, сметаной и мелко нарезанным свежим огурцом (бабушка-белорусская научила). Все это кладется в тарелку и остановиться уже не возможно!

p.s.: для салата на фото, который, конечно же отлично подходит к щам, нарежьте капусту, салатный лук, отварную картошку и свеклу, маринованный огурчик. Заправьте смесью майонеза и горчицы.