Моя книга рецептов «Завтраки и бранчи» Бесплатный фрагмент
Рецепты | Константин Копачинский

Сырный суп в тыкве

9 комментариев

Думаю, что рецепты с тыквой в канун Хеллоуина весьма актуальны. На прошлый праздник мы с вами готовили мясо в тыкве и цукаты, а на этот День всех святых предлагаю вам приготовить сырный суп запеченный в тыкве. Рецепт очень простой, но результат вас очень порадует, поверьте. Мы собираемся его готовить уже третий раз за последние пару недель :)

Сырный суп в тыкве

Довольно сложно сориентировать вас с точными пропорциями необходимых ингредиентов — ведь у всех тыквы разные :) Поэтому прикладываю фото.

Сырный суп в тыкве

Приступим. Включите духовку на 180 С. Пока мы будем заниматься приготовлениями она как раз разогреется.

Для начала превратите тыкву в съедобную кастрюлю. Срежьте верхушку и вычистите семена. Мякоть оставьте на стенках. Натрите тыкву солью изнутри. А снаружи слегка смажьте растительным маслом.

Лук-порей нарежьте колечками, а бекон небольшими кусочками. Если бекон будет немного подкопченным — даже лучше. Бекон и лук-порей обжарьте на небольшом количестве сливочного масла.

Сырный суп в тыкве

Обжаренный лук, бекон и натертый сыр переложите в тыкву. Немного посолите, поперчите получившуюся массу. Мне нравится добавлять щепотку мускатного ореха для аромата. 

Сырный суп в тыкве

Залейте сливками. Не наполняйте тыкву до краев. Нужно оставить место, так как при запекании тыква немного опустится, и суп перельется через край. Размешайте содержимое, закройте крышечкой и поставьте в духовку на 2 часа.

Сырный суп в тыкве

У вас будет полно времени чтобы сделать себе греночки к супу.

Сырный суп в тыкве

Вуаля, супчик готов. Посыпьте его укропом и подавайте с гренками прямо в тыкве. За столом гости уже сами разберутся с какой стороны к ней подступиться ;)

Сырный суп в тыкве Комментировать

Плов с курицей

8 комментариев

Когда у меня нет времени или лень готовить более-менее настоящий плов я готовлю вот такой, несколько упрощенный, вариант. Но ведь упрощенный не значит невкусный.

Разделайте курицу и хорошенько натрите кусочки солью, перцем и чесноком.

Плов с курицей

Разогрейте сковороду и на сильном огне хорошенько обжарьте кусочки со всех сторон. Во время жарки можно дополнительно посыпать курицу мелко нарезанным чесноком.

Плов с курицей

В это время лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком.

Плов с курицей Плов с курицей

Обжаренную курицу переложите в кастрюлю, которую можно будет поместить в духовку.

На сковороду, в которой жарили курицу, переложите нарезанные овощи и обжарьте на среднем огне.

Плов с курицей

В это время хорошо промойте рис и добавьте его в кастрюлю вместе с овощами. Количество риса выбирайте по своему усмотрению. 

Плов с курицей

Тщательно перемешайте и добавьте горячей воды. Из расчета вода и рис 2:1. Если жидкость впитается в процессе приготовления, можно будет добавить еще. Положите лавровый лист, черный и душистый перец горошком.

Плов с курицей

Поставьте в разогретую до 200° С духовку на час-полтора.

В этот плов, уже при подаче, мне нравится добавлять маринованные каперсы или маринованные, чуть острые, корнишоны. Они добавляют небольшую изюминку во вкус :) Вот такой простой рецепт. Приятного аппетита!

Плов с курицей Комментировать

Кальцоне с пеперонатой

4 комментария

Если вы любите пиццу и пироги, то рекомендую попробовать вариант закрытой пиццы — кальцоне. Для начинки этого пирога можно, как и для обычной пиццы, использовать все, что нравится именно вам. Я готовил из того что было под рукой: в холодильнике и на грядке.

В качестве гарнира подадим простое, но очень вкусное блюдо из тушеного перца — пеперонату.

Замесите тесто для пиццы по этому рецепту.

Грибы предварительно отварите.

Кальцоне с пеперонатой

Пока тесто увеличивается вдвое, у нас есть время, чтобы заняться начинкой. Приготовьте фарш.

Кальцоне с пеперонатой

Овощи я добыл прямо на грядке.

Кальцоне с пеперонатой Кальцоне с пеперонатой Кальцоне с пеперонатой Кальцоне с пеперонатой Кальцоне с пеперонатой

Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками.

Лук для кальцоне нашинкуйте мелким кубиком. Зелень сельдерея и базилик мелко нарежьте.

Кальцоне с пеперонатой

На сковороде пожарьте лук до прозрачности и добавьте фарш.

Кальцоне с пеперонатой

Посолите и поперчите по вкусу. Немного обжарьте. Добавьте помидоры и потушите до полуготовности. В самом конце закиньте туда зелень. Чуть подержите на огне и сразу снимайте. Дайте начинке немного остыть, переложив ее с горячей сковороды.

Кальцоне с пеперонатой

Тесто разделите на кусочки и раскатайте кружками диаметром примерно 20 см. Разложите фарш, сверху грибы и моцареллу.

Кальцоне с пеперонатой

Сверните кальцоне полумесяцем.

Кальцоне с пеперонатой

Смажьте желтком. Поставьте в разогретую до 220 °С духовку минут на 20.

Кальцоне с пеперонатой

В это время приготовьте пеперонату. Нарежьте лук полукольцами, а перец и кабачок — брусочками.

Кальцоне с пеперонатой

Обжарьте лук до прозрачности, добавьте туда перец и потушите, а в самом конце кабачок. Как только кабачок достигнет нужной кондиции — снимайте с огня.

На испеченный кальцоне положите немного рикотты (а можно и хорошенько намазать) и подавайте. Приятного аппетита!

Кальцоне с пеперонатой Комментировать

Якитори

3 комментария

Лето почти настало. Уверен, многие по выходным, когда отличная погода, выезжают на пикники. А на пикниках, что у нас принято обычно делать? Правильно — шашлыки! Предлагаю вам рецепт японских куриных шашлычков на бамбуковых шпажках — якитори. Блюда, ставшего популярным далеко за пределами страны восходящего солнца. «Яки» значит жаренный, а «тори» — курица. Шашлычки делают из разных частей курицы, приправляя пециальным соусом.


Я не даю количества, просто делаю на глазок. Да и ничего сложного тут нет, просто пробуйте.

Отправляясь на пикник, просто сварите соус дома и возьмите с собой.

Шпажки нужно замочить в воде, чтобы они не сгорели.

Можно использовать любые части курицы, какие вам нравятся. В Японии у таких шашлычков разные названия в зависимости от того что насажено на шпажку. А еще в Японии делают якитори из котлеток.

Итак, перво-наперво нарежьте курицу небольшими кусочками. Филе окорочков я режу на четыре части. Кожу оставьте — так вкуснее. Грудку тоже порежьте небольшими кусочками.

Якитори

Сложите в кастрюлю, добавьте немного соевого соуса и нарезанного имбиря. Оставьте мариноваться на часик.

Якитори

В ковшик налейте несколько ложек соевого соуса, немного меда, добавьте разбитые зубчики чеснока. Молодой чеснок с грядки как нельзя лучше подошел к соусу. Если есть добавьте пару-тройку ложек саке. В частности, здесь у меня 8-10 ложек соевого соуса, две ложки меда, два зубчика чеснока.

Якитори

Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворить мед. Поварите около 5 минут.

Небольшую часть соуса я оставляю и загущаю чайной ложкой крахмала, чтобы подать его вместе с готовым блюдом.

Если в магазине не оказалось свежих сиитаке замените шампиньонами (светлыми или темными).

Якитори

Белые части порея нарежьте небольшими брусочками.

Якитори

Вот и все. Начинаем насаживать шашлычки на шпажки и выкладывать их на гриль.

Якитори

Как только курица подрумянится, переверните ее и хорошенько смажьте соусом.

Якитори

Продолжайте это делать до готовности: переворачивать и смазывать, переворачивать и смазывать...

Якитори

Подавать горячим!

Якитори Комментировать

Гёдза

8 комментариев

Наверняка, все, кто был в японском ресторане, пробовали японские пельмени. Я думаю, это одно из тех блюд японской кухни, которое нравится всем. Ведь, по сути, это обычные пельмени с той лишь разницей, что в начинку, помимо фарша, добавляют некоторые восточные ингредиенты.

Мне они нравятся гораздо больше в домашнем исполнении, чем у нас в ресторанном. Поэтому я и предлагаю вам этот рецепт.

Хозяйке на заметку

Из этого количества ингредиентов получается около 100 пельменей. Они прекрасно хранятся в морозилке и готовятся по первому требованию :)

Японские пельмешки имеют довольно заметный чесночный привкус. Регулируйте количество чеснока (или черемши) по своему вкусу.

Тесто раскатывайте настолько тонко — насколько это возможно.

К соусу также добавляют кунжутное масло и паприку. Но это все по желанию.

Для начала просейте муку в миску, добавьте щепотку соли и начинайте месить тесто, постепенно добавляя воду. Я не стал указывать нужное количество, потому что оно может варьироваться. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. 

Вообще, этот шаг можно пропустить, если вам удалось купить готовые блинчики для гёдза (вы везунчик).

Оставьте тесто в стороне, накрытое влажным полотенцем.

Раздавите чеснок в чеснокодавилке. Натрите на мелкой терке имбирь. Я лично использую для имбиря ту же чеснокодавилку. Просто силенок нужно чуть побольше, да имбирь небольшими кусочками в нее класть. А те волокна, что остаются внутри после выдавливания, нужно выкинуть.

В фарш добавьте все ингредиенты кроме капусты, зеленого и репчатого лука. Хорошенько перемешайте и дайте немного постоять.

Яки гёдза — японские пельмени

В это время мелко-мелко нарежьте капустные листы и весь лук. Перемешайте с фаршем.

Яки гёдза — японские пельмени Яки гёдза — японские пельмени Яки гёдза — японские пельмени

Процесс лепки пельменей можно существенно ускорить, если это делать вдвоем.

Возьмите небольшой кусочек теста и раскатайте как можно тоньше, вырежьте кружки и еще раз немного раскатайте. Я, к сожалению, не могу похвастаться идеально тонким тестом. Ну, уж как есть :)

Яки гёдза — японские пельмени

В середину укладываем фарш и сворачиваем. Можно немного смочить края теста.

Яки гёдза — японские пельмени Яки гёдза — японские пельмени

Так делаем до последнего пельменя :) Укладывайте их на поверхность, посыпанную мукой, чтобы не прилипли. Готовые подносы, с пельменями для хранения, отправляем в морозилку, а после перекладываем в «порционные» пакетики :)

Яки гёдза — японские пельмени

На разогретую сковороду налейте совсем немного масла и разложите пельмешки рядами швом вверх. Налейте горячей воды почти до середины пельменей. Прикройте крышкой и дождитесь пока вода выпарится. Налейте немного масла между пельменями и подрумяньте.

Яки гёдза — японские пельмени

Разложите пельмени на тарелке, поджаренной стороной вверх и подавайте с соусом.

Ойси!

Яки гёдза — японские пельмени Комментировать

Запеченная свиная рулька

28 комментариев

Прошел целый год с моменты поездки в Чехию, а я до сих пор не выложил рецепт, пожалуй, самого известного у нас чешского блюда — Pečené vepřové koleno (печене вепршове колено). По нашему просто рулька. Срочно исправляюсь. Это лучшее средство от похудения ;)

Ингредиенты даны из расчета одной рульки весом 1,5 килограмма.

Не стесняйтесь использовать много специй. Мясо будет только вкуснее.

Рассчитывайте на то, что рульку нужно мариновать как минимум ночь.

Не пугайтесь указанного времени приготовления. По большому счету рульке потребуется час-полтора вашего внимания. Все остальное за вас будет делать пиво и духовка :)

Путей приготовления рульки существует великое множество и каждый, я уверен, правильный. Самый популярный — это отварить, а затем допечь в духовке для образования корочки. Но при таком способе блюдо отличается от того, что я пробовал в Чехии. Поэтому я рульку не варю, а сразу запекаю в духовке, предварительно выдержав ее около суток в темном пиве.

Перво-наперво очень хорошо вымойте рульку. Очистите от волосков и грязи. Она должна быть абсолютно чистая.

Запеченая свиная рулька

Очистите зубчики чеснока, разбейте и крупно нарежьте. Веточки тимьяна крупно нарежьте.

Налейте в небольшую кастрюлю половину бутылки пива. Поставьте на огонь и переложите туда чеснок, тимьян, лавровый лист, черный и душистый перец, тмин, кориандр.

Запеченая свиная рулька

Дайте пиву закипеть и поварите минут 5-10, чтобы раскрепостить ароматы чеснока и специй.

Возьмите половину головки чеснока и раздавите в чеснокодавилке. Смешайте с солью, перцем и пряными травами.

Оставшимися зубчиками нашпигуйте рульку. Я не делаю надрезов на коже, а шпигую вокруг косточки. 

Получившейся смесью хорошенько натрите рульку. Не оставляйте ни грамма смеси! Все на рульку! Чем больше специй тем ароматней мясо, но перебарщивать тоже нельзя.

Запеченая свиная рулька

Лук нарежьте полукольцами и выложите на дно кастрюли для маринования. Сверху аккуратно переложите рульку, чтобы не ссыпать смесь. Далее также аккуратно перелейте уже немного остывшее пиво вместе со специями. А затем залейте все это оставшимся пивом. Рулька должна быть полностью покрыта маринадом. Поэтому если половину пива вы уже выпили — долейте воды! :). 

Поставьте кастрюлю в прохладное место как минимум на ночь. Можно в холодильник. 

На следующий день дно глубокой формы для запекания застилаем полукольцами одной головки лука. Аккуратно переложите туда рульку. Маринад процедите, чтобы выловить оттуда все специи, и разложите их вокруг рульки. 

Запеченая свиная рулька

Форму почти до половины заполните маринадом. 

Запеченая свиная рулька

Сверху накройте фольгой и поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 2-2,5 часа. Изредка проверяйте рульку. Можно один-два раза перевернуть. И иногда поливать маринадом. Рулька готова, когда мясо легко отделяется от кости. В этот момент фольгу нужно снять и оставить ее еще на 20-30 минут в духовке (поливая оставшимся соком), чтобы образовалась корочка. Это дело можно ускорить если смазать вепрево колено жидким медом. 

Оставшийся сок в противне можно уварить и получить сладковатый соус к мясу. Но это уже по желанию.

Запеченая свиная рулька

По традиции вепрево колено подается с тушеной кисло-сладкой капустой, большим количеством зелени, соленьями, а также горчицей и хреном. Ах, да, и обязательно с пивом!

Dobrou chut!

Запеченая свиная рулька Комментировать

Рамен

14 комментариев

Рамен — это очень популярное в Японии блюдо из лапши с бульоном и различными топпингами. Родом из Китая.

Его предлагают в специализированных заведениях — рамэн-я (хотя сейчас его продают даже через торговые автоматы). Можно всегда быть уверенным, что голодным вы оттуда не уйдете. Порции рамена очень большие и сытные. А маленькие рамэн-я встречаются на каждом углу. В некоторых нет даже стульев. Стоит одна миска относительно недорого. Если мне не изменяет память от 400 йен. Под катом рецепт и рассказ об этом блюде.

О рамэне

Основа вкуса рамена — бульон. Японские повара долгое время совершенствуются в приготовлении вкуснейшего бульона, чтобы в их рамен-я выстраивались вереницы людей. В Японии частенько можно увидеть как в одно заведение выстраивает огромная очередь, а в соседнем пустые столики. Плюс ко всему многие шефы стараются привлечь своих посетителей чем-то неординарным. Посмотрите, например, подборку видео на ютубе, чего только стоит этот мега-рамэн.

Рамэн

Основу рамена (суп) готовят из разных ингредиентов: свиных и куриных косточек, водорослей комбу, сухих сардин (нибоси) с добавлением имбиря, лука, чеснока, сиитаке и многого другого.

По вкусовым добавкам разделяют на 4 вида: сио (соль), сёю (соевый соус), тонкоцу (свиные косточки) и мисо (паста из соевых бобов).

В качестве топпингов, по-моему, используют все, что душе угодно: специальным образом приготовленная свинина «тясю», морепродукты, водоросли, зеленый лук, маринованный бамбук, соленья, ростки соевых бобов и многое другое.

Рамэн

Лапша различается толщиной, длиной и «кучерявостью» :)

Комбинирование всего этого дает бесчисленное множество вариантов. Некоторые регионы в Японии известны своими вариациями этого замечательного блюда: Токио, Хаката, Хиросима и так далее. В Йокогама есть даже музей рамэна.

На приготовление некоторых видов рамэна может уйти пара дней. Например, тонкоцу предполагает, что свиные кости будут вариться порядка 12 часов, а в результате получится белый густой бульон.

Техник приготовления великое множество, но дома хочется готовить что-то попроще. Я не буду мучить вас сложными рецептами, тем более, что мне самому до них еще расти и расти. Поэтому предлагаю приготовить что-то не слишком замысловатое и ни на что не претендующее ;)

Как я уже говорил выше — самое главное это сделать вкусный бульон. Ведь это он, по большому счету, определяет вкус всего блюда. Поэтому экспериментируйте. Попробуйте сделать рамэн на основе вашего бульона для супа, а «японскости» добавить в процессе.

Замочите сиитаке на полчаса.

Рамэн

Куриные яйца комнатной температуры поставьте вариться. После начала кипения воды варите 4 минуты, чтобы получились яйца «в мешочек». Выньте и сразу же остудите в холодной воде. В чашке смешайте 2 ложки соевого соуса, 1 ложку рисового уксуса и ложку саке (можно пропустить либо добавить щепотку сахара). Слегка нагрейте. Перелейте в пакет и положите туда очищенные яйца. Поставьте в холодильник мариноваться. Чем дольше постоят, тем вкуснее.

Рамэн

Теперь, когда с этим разобрались, беремся за бульон. Вымойте все овощи и косточки (ничего страшного, если они будут с мясом, излишки бульона я использую для обычного супа :)

Налейте воды в большую кастрюлю (литров на 6) и, поставив на огонь, положите косточки. Постоянно снимайте образующуюся пену.

Пока вода находится в процессе закипания, сверните грудинку.

Рамэн

Разложите ее на доске и скатайте в рулет, связав нитью. Жир должен быть снаружи.

Рамэн

У меня не слишком жирный и широкий кусочек, поэтому получился практически шарик :)

Обжарьте рулет со всех сторон на сухой сковороде, чтобы запечатать сок.

Рамэн

Вода в кастрюле уже должна была закипеть. Добавьте туда грудинку, очищенные овощи, соль, черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Продолжайте удалять пену. Огонь делаем минимальным, чтобы слегка бурлило. Оставляем, примерно, на два часа.

Рамэн

В это время разведите в половине литра горячей воды 3 столовые ложки бульона хондаси. Таким образом, вы получите бульон с «японским» ароматом. Есть и другие способы, например, сварить водоросли комбу, сухие сардины и др. Хондаси лично мне «достать» проще всего.

Сиитаке сварите, сделав на шляпках фигурные разрезы. Кстати их отвар тоже можно использовать для ароматизации, но тут все на любителя.

Рамэн

Часа через полтора выньте рулет из бульона. В другую кастрюлю с горячей водой добавьте около 15 ложек соевого соуса, зеленый лук (либо зеленую часть порея), разбитый корень имбиря. Поместите рулет в эту смесь. Жидкость должна покрывать мясо. Через полтора-два часа свинина тясю будет готова.

Рамэн

Из основного бульона удалите овощи и косточки, желательно сохранять его горячим, либо подогреть перед подачей рамэна.

Когда тясю почти готова, сварите яичную лапшу. Инструкцию найдете на упаковке.

Рамэн

Разрежьте рулет и обжарьте (по желанию). Кстати, он вполне может быть и самостоятельным блюдом ;)

Рамэн

Подготовьте все ингредиенты для топпинга. Ошпарьте вакаме, отрежьте пластинку нори, возьмите колечко тясю, 2-3 сиитаке, нарежьте зеленый лук. Достаньте яйцо из холодильника и разрежьте пополам. Делайте это быстро, чтобы не вытек желток.

Смешайте все три вида бульонов. Варьируйте пропорции по своему вкусу, не забывая пробовать то, что получается. Бульон для тясю очень соленый — осторожней. Я смешиваю примерно в равных пропорциях.

А можно оставить «чистый» бульон (сио-рамэн) или добавить мисо-пасту (мисо-рамэн).

Получившийся суп должен быть очень горячим.

Положите в тарелку порцию лапши и залейте смесью бульонов. Сверху разложите топпинги. Вуаля! Получился сёя-рамэн.

Рамэн

Рамэн принято подавать очень горячим в глубоких мисках, похожих на салатники. Сколько я не искал что-то подобное здесь — все безрезультатно.

Сначала съедают лапшу с добавками. Притом едят ее очень громко, причмокивая, втягивая в себя, чтобы остудить. Говорят в этом вся соль :) А после едят бульон специальной фарфоровой ложечкой. Приятного аппетита.

Экспериментируйте!

Комментировать

Жареный сыр

5 комментариев

Это прекрасная закуска к пиву, которая отлично сочетается с ягодными соусами. Готовится очень просто и быстро.

Хозяйке на заметку

Обычно жарят мягкий сыр в белой плесени (камамбер, гермелин, бри). Есть мнение, что именно в жаренном виде эта плесень самая вкусная.

Если вы делаете это в первый раз — советую купить сыр в форме колбаски и порезать на небольшие кусочки. Будет гораздо больше попыток ;)

Для соуса подойдет и другое варенье. Желательно не сильно сладкое, например, из черной смородины. А можно делать и из свежих ягод, предварительно размяв и прокипятив их с небольшим количеством сахара.

Вместо ягодного соуса попробуйте сыр с соусом тар-тар.

Рецепт на самом деле простейший. Выньте сыр из холодильника, если он там был, и подержите при комнатной температуре. В это время слегка взбейте одно яйцо с щепоткой соли.

Жареный сыр

Варенье чуть-чуть прогрейте и добавьте сок половинки лайма. Соус должен быть кисло-сладким.

Жареный сыр

Панировочные сухари можно купить готовыми, а можно сделать из подсохшего хлеба.

Жареный сыр

Поставьте на огонь емкость, где будет жариться сыр и налейте масло, желательно так, чтобы кусочки плавали. Или используйте фритюрницу. Киньте кусочек сухаря в масло, если масло закипело, значит температура в самый раз.

Берем сыр и обваливаем в муке, затем опускаем в яйцо и сразу же в крошки. Хорошенько поваляв в крошках, опускаем еще раз в яйцо и снова в крошки. Делаем двойную защиту :)

Жареный сыр

И отправляем в масло.

Жареный сыр

Чем больше кусочек — тем дольше ждать пока сыр внутри расплавится. Такой большой кусок жарится 6-8 минут. Маленькие можно вынимать как только они подрумянятся и перекладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Делайте это осторожно, потому что румяная корочка легко ломается и сыр вытекает.

Жареный сыр Комментировать

Окономияки — японская пицца

2 комментария

Окономияки — это жареный пирог из смеси жидкого теста и различных ингредиентов. «Окономи» в переводе с японского означает «любимое», а буквальный перевод «жарь по вкусу» В японских ресторанах, подающих окономияки, плита зачастую оборудуется прямо перед столиком посетителя. Он сам выбирает состав будущего блюда и жарит его.

Хозяйке на заметку

В маленьких городах (как наш) довольно сложно найти рыбный бульон в гранулах. Можно обойтись и без него, но он вносит в блюдо своеобразный аромат. Поищите набор для мисо-супа, внутри есть небольшой пакетик. А можно сделать бульон из грибов шиитаке.

Для топпинга можно использовать только зеленый лук и майонез.

Список ингредиентов можно варьировать на ваш вкус, на то это и окономияки. Основные — это тесто, капуста, лук, яйца все остальное добавляйте по желанию.
 

Разведите в горячей воде порошок хондаси. Примерно 1 столовая ложка на стакан воды.

Окономияки — японская пицца

Влейте его в муку, смешанную с разрыхлителем.

Окономияки — японская пицца

Смешайте. Консистенция должна быть как у теста на блины.

Окономияки — японская пицца

Мелко нашинкуйте капустные листья без черешков.

Окономияки — японская пицца

Мелко нарежьте зеленый лук.

Окономияки — японская пицца

Очистите креветки (лучше, если они будут свежие, а не вареные как у меня) и нарежьте небольшими кусочками.

Окономияки — японская пицца

Мелко нарубите маринованный имбирь.

Окономияки — японская пицца

Грудинку нарежьте тонкими ломтиками. Это может быть и сырая свинина.

Окономияки — японская пицца

Добавьте все, кроме грудинки к тесту.

Окономияки — японская пицца

Разбейте два яйца и немного помешайте. Не нужно смешивать до однородного состояния.

Окономияки — японская пицца

На разогретую сковороду выложите часть теста. Из этого количества у меня получается две «пиццы». Чем больше лепешка, тем сложнее ее будет переворачивать :)

Сверху разложите грудинку.

Окономияки — японская пицца

Как только края начнут зажариваться — переворачивайте.

Пока лепешка жарится, в небольшом ковшике смешайте ингредиенты соуса, доведите до кипения и подержите минуты две. Разведите крахмал в паре ложек холодной воды и добавьте в соус. Перемешайте, подержите минутку и снимайте с огня.

Прожарив сторону с грудинкой, переверните обратно и еще немного подержите на огне.

Окономияки — японская пицца

Переложите на тарелку, смажьте соусом, майонезом, посыпьте хлопьями бонито, аонори или зеленым луком.

Окономияки — японская пицца

Итадакимас — приятного аппетита!

Комментировать

Запеченные овощи

4 комментария

Я думаю, многие любят фаршированные овощи. Не важно, что это — перец, кабачки, помидоры. Я чуть-чуть поэкспериментировал и предлагаю вам рецепт фаршированных запеченных овощей.

Сначала займитесь фаршем. Добавьте в него перец, мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, зелень сельдерея, и немного оливкового масла.

Вымешайте и поставьте в холодильник.

Перейдем к самому сложному этапу. Сейчас вам нужно будет поработать чайной ложкой. Работа предстоит «ювелирная» — аккуратно достать мякоть из всех овощей.

У каждого овоща сделайте круглое отверстие у черешка, а затем ложкой аккуратно вынимайте мякоть. 

Главное не насквозь. Везде должно остаться донышко. Легче всего проделать это, конечно же, с болгарским перцем. Но вам нужно быть стойкими и сделать горшочки из всех, включая грибы.

Всю собравшуюся мякоть мелко-мелко нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами и начните обжаривать до золотистого цвета. Далее запустите в сковороду нарезанную мякоть овощей и немного припустите.

Следом отправляйте фарш. Да, я забыл уточнить, в фарш можно добавить немного риса, но это по желанию.

Доведите его до полуготовности и выключайте.

В сотейнике растопить две столовые ложки масла и добавить две столовые ложки муки. 

Смешать, чтобы не было комочков.

Влить стакан молока и довести до кипения, постоянно помешивая. Поварить несколько минут для густоты. Чуть-чуть посолить и добавить молотый мускатный орех.

Для этого блюда я делаю достаточно густой соус. Плюс мне нравится аромат мускатного ореха, и я всегда добавляю немного больше.

Пока духовка разогревается до 200 °С «пичкаем» овощи начинкой.

На дно столовая ложка соуса → фарш с овощами до середины → ложка соуса → фарш доверху → запечатываем «крышечкой» из соуса.

Отправляем в духовку примерно на 60 минут. Все зависит от толщины стенок :)

Комментировать