Моя книга рецептов «Завтраки и бранчи» Бесплатный фрагмент
Завтрак | Константин Копачинский

Превью книги

без комментариев

Стараюсь как можно скорее завершить работу над книгой. Работы еще много: фото, вычитка, редактура и корректура. Пока понятия не имею получится ли сделать бумажную версию, но электронная будет точно :) А пока можете получить небольшой фрагмент и покритиковать меня.

Книга Комментировать

Тартар

без комментариев

Невероятно вкусный вариант тартара для бранча.

Мясо порубите топориками или пропустите через мясорубку.

Смешайте получившийся фарш с мелко рубленными каперсами, корнишонами, луком и петрушкой. Добавьте уксус, горчицу и вустерский соус, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Поджарьте яйца на оливковом масле. Багет разрежьте вдоль и подрумяньте.

Выложите тартар на багет, сверху накройте яйцом и посыпьте кунжутом.

Комментировать

Бибимбап

без комментариев

Блюдо, которое я рекомендую готовить только на выходных, потому что нужно много времени. Чтобы ускорить утренний процесс, соленья приготовьте с вечера. 

Тонкие полоски говядины замаринуйте на 20 минут в: 1 ложка соевого соуса, 2 сахара, 2 кунжутного масла, 2 рисового уксуса, по ложке зеленого лука и чеснока, половина ложки кунжута и красного перца. 

Опустите пригоршню соевых ростков в кипящую воду. Держите 3 минуты и сразу же остудите в холодной воде. Шпинат варите 30—40 секунд. Отожмите и замаринуйте в разных чашках в ложке чеснока, ложке кунжутного масла, половине ложки кунжута. Соль и перец по вкусу.

Огурец разрежьте вдоль и нарежьте ломтиками. Посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут. Отожмите и замаринуйте в ложке чеснока, ложке зеленого лука, ложке кунжутного масла, половине ложки кунжута. Соль не нужна. Тоже самое сделайте с половинкой маленького цукини. 

Тонкую соломку из моркови поджарьте на кунжутном масле до мягкости. Посолите и поперчите. Обжарьте кусочки говядины. 

Приготовьте яичницы.

Пибимбап обычно подают в нагретой каменной миске, на дно которой, в огненное масло, кладут рис (чтобы он слегка поджарился). Разложите топпинги. Любители острого кладут острый соус кочудян между рисом и топпингами. Украсьте глазуньей и кунжутом. Посмотреть → перемешать → съесть.

Комментировать