Тыквенный хумус

Сезон тыквы начался. Я по привычке делаю цукаты и тыквенный хумус. Который отличается от обычного добавлением печеной тыквы.

Замочите нут на ночь. Утром сварите его до мягкости. Воду солите в самом конце. Варить придется больше пары часов. Пока кожица не начнет лопаться. Чтобы ускорить процесс киньте чайную ложку соды (воду после этого не используйте). Осторожно, пена может убежать из кастрюли.

Тыкву сбрызните оливковым маслом, посолите положите тимьян сверху и запеките в духовке до мягкости. Вареный нут взбейте блендером до максимальной однородности. Добавьте тыкву и взбейте еще раз.

Добавьте тахини, сок половины лимона и много оливкового масла. Соль и перец по вкусу. Взбивайте блендером до получения воздушной, однородной консистенции. Можно добавить зиру, тимьян, орешки, семечки тыквы, свежий или печеный чеснок – все что нравится.