Моя книга рецептов «Завтраки и бранчи» Бесплатный фрагмент
Курица тандури | Константин Копачинский

Курица тандури

0
до суток
очень легко
Ингредиенты
курица 1 кг
соль ½-1 ст. л.
смесь Мумбаи 1-2 ст. л. 1-2 ст. л.
сок лайма или лимона 1-2 ст. л.
сливочное масло или гхи по вкусу

Курица тандури давно стало хитом в нашей семье. Готовлю ее часто и, собственно, благодаря этому блюду появилась смесь Мумбаи. Раньше у меня всегда в запасе стояла собственноручно смешанная масала, в которую я добавлял нужные ингредиенты чтобы получилась тандури масала. Но потом мне надоело это делать каждый раз и вот :)

Я постепенно ушел от классики – жарка курицы – к жарке филе бедра. Это просто песня, ребята! Подготовительный этап теперь занимает примерно 3 минуты: достать филешки, посыпать специями и солью, приправить соком лайма и все! Чем дольше постоит тем сильнее пропитается ароматом, но можно жарить сразу. Курица получается очень ароматная, нежная и сочная. С масляными лепешкамии луком уходит в лет. 

Если будете делать тандури из курицы (а не из филе) то снимите кожу (ее можно поджарить отдельно). Сделайте ножом на мясе насечки глубиной примерно 1 см (это для больших кур, а для корнишонов — меньше). Смешайте ингредиенты маринада и натрите мясо. Оставьте отдохнуть. Большие куски курицы лучше оставить на ночь в холодильник. Если готовите из филе ему хватит и 15-30 минут. 

Пожарьте на гриле. Когда одна сторона поджарилась переверните ее вверх и натрите куском масла или гхи. Делайте так каждый раз при переворачивании. Подавайте с луком замаринованным в лимонном соке и чили, йогрутом и лепешками (или лавашом).

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ: