Цукаты

Я очень редко готовлю что-то сладкое, потому что не сладкоежка. Но эти штучки я очень уважаю =) К чаю — замечательное лакомство.

Очистите тыкву от кожуры. Это может показаться довольно сложной задачей, если не использовать какой-нибудь нож для чистки овощей. А можно положить кусочки тыквы в микроволновку на минуту. После этого она будет чиститься значительно легче.

Затем нарежьте тыкву кубиками примерно 2?2?2 см. Для разнообразия я оставил несколько кусочков дольками.

Пока нарезаете тыкву, поставьте на огонь воду, которую необходимо смешать с сахаром и довести до кипения, чтобы получился сироп. Я предполагаю, что сахара может и больше, но я не люблю слишком сладкое.

Следом за тыквой возьмитесь за апельсины. Срежьте цедру.

Положите ее вместе с корицей и гвоздикой в сироп.

Следом отправляйте тыкву. К тыкве в этот раз я добавил несколько долек апельсина.

Включайте огонь и продержите тыкву 5 минут в кипящем сиропе. Выключите и дайте остыть до комнатной температуры. Остыла — доводим до кипения и сразу же выключаем. Это важно! Если вы будете ее варить — цукаты превратятся в кашу. Процедуру нагревания нужно делать 6-8 раз. С каждым разом кусочки будут пропитываться сиропом все сильнее и от этого становиться полупрозрачными. У меня уходит на варку около 3 дней. Получается дважды в день: перед работой и после работы. Как раз успевают остынуть.

Как только процесс варки завершился, перекладываем кусочки на пергаментную бумагу, предварительно дав стечь лишнему сиропу.

Когда цукаты немного подсохнут (предпочитаю сушить их на подоконнике) — можно уплетать. Чем дольше они будут лежать на воздухе, тем тверже будет корочка. Но внутри они остаются очень нежными и мягкими.

Мне нравится есть цукаты вприкуску с зеленым чаем без сахара, либо с черным, в который обязательно нужно положить кусочек лайма. Лайм добавляет в чай кислинку, аромат и прекрасно оттеняет цукаты.