Кальцоне с пеперонатой

Если вы любите пиццу и пироги, то рекомендую попробовать вариант закрытой пиццы — кальцоне. Для начинки этого пирога можно, как и для обычной пиццы, использовать все, что нравится именно вам. Я готовил из того что было под рукой: в холодильнике и на грядке.

В качестве гарнира подадим простое, но очень вкусное блюдо из тушеного перца — пеперонату.

Замесите тесто для пиццы по этому рецепту.

Грибы предварительно отварите.

Пока тесто увеличивается вдвое, у нас есть время, чтобы заняться начинкой. Приготовьте фарш.

Овощи я добыл прямо на грядке.

Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками.

Лук для кальцоне нашинкуйте мелким кубиком. Зелень сельдерея и базилик мелко нарежьте.

На сковороде пожарьте лук до прозрачности и добавьте фарш.

Посолите и поперчите по вкусу. Немного обжарьте. Добавьте помидоры и потушите до полуготовности. В самом конце закиньте туда зелень. Чуть подержите на огне и сразу снимайте. Дайте начинке немного остыть, переложив ее с горячей сковороды.

Тесто разделите на кусочки и раскатайте кружками диаметром примерно 20 см. Разложите фарш, сверху грибы и моцареллу.

Сверните кальцоне полумесяцем.

Смажьте желтком. Поставьте в разогретую до 220 °С духовку минут на 20.

В это время приготовьте пеперонату. Нарежьте лук полукольцами, а перец и кабачок — брусочками.

Обжарьте лук до прозрачности, добавьте туда перец и потушите, а в самом конце кабачок. Как только кабачок достигнет нужной кондиции — снимайте с огня.

На испеченный кальцоне положите немного рикотты (а можно и хорошенько намазать) и подавайте. Приятного аппетита!