Окономияки — это жареный пирог из смеси жидкого теста и различных ингредиентов. «Окономи» в переводе с японского означает «любимое», а буквальный перевод «жарь по вкусу» В японских ресторанах, подающих окономияки, плита зачастую оборудуется прямо перед столиком посетителя. Он сам выбирает состав будущего блюда и жарит его.
В маленьких городах (как наш) довольно сложно найти рыбный бульон в гранулах. Можно обойтись и без него, но он вносит в блюдо своеобразный аромат. Поищите набор для мисо-супа, внутри есть небольшой пакетик. А можно сделать бульон из грибов шиитаке.
Для топпинга можно использовать только зеленый лук и майонез.
Список ингредиентов можно варьировать на ваш вкус, на то это и окономияки. Основные — это тесто, капуста, лук, яйца все остальное добавляйте по желанию.
Разведите в горячей воде порошок хондаси. Примерно 1 столовая ложка на стакан воды.
Влейте его в муку, смешанную с разрыхлителем.
Смешайте. Консистенция должна быть как у теста на блины.
Мелко нашинкуйте капустные листья без черешков.
Мелко нарежьте зеленый лук.
Очистите креветки (лучше, если они будут свежие, а не вареные как у меня) и нарежьте небольшими кусочками.
Мелко нарубите маринованный имбирь.
Грудинку нарежьте тонкими ломтиками. Это может быть и сырая свинина.
Добавьте все, кроме грудинки к тесту.
Разбейте два яйца и немного помешайте. Не нужно смешивать до однородного состояния.
На разогретую сковороду выложите часть теста. Из этого количества у меня получается две «пиццы». Чем больше лепешка, тем сложнее ее будет переворачивать :)
Сверху разложите грудинку.
Как только края начнут зажариваться — переворачивайте.
Пока лепешка жарится, в небольшом ковшике смешайте ингредиенты соуса, доведите до кипения и подержите минуты две. Разведите крахмал в паре ложек холодной воды и добавьте в соус. Перемешайте, подержите минутку и снимайте с огня.
Прожарив сторону с грудинкой, переверните обратно и еще немного подержите на огне.
Переложите на тарелку, смажьте соусом, майонезом, посыпьте хлопьями бонито, аонори или зеленым луком.
Итадакимас — приятного аппетита!
Майонезная сетка detected! Впрочем, чего от них ждать, японцев — они к этому соусу дышат почти также неровно, как и наши.
Аппетитно выглядит =)