Моя книга рецептов «Завтраки и бранчи» Бесплатный фрагмент
Пицца | Константин Копачинский

Пицца

9
1 час
средне
Ингредиенты
тесто для пиццы
мука 250 г
вода 1 стакан
сухие дрожжи 1/2 пакетика
сахар 1/2 ст. л.
соль 1 ч. л.
Начинка
помидоры 4 шт.
салями 200 г
подкопчённый бекон 150 г
консервированный ананас 200 г
моцарелла 300 г
свежий базилик по вкусу
оливковое масло 4 ст. л.
томатная паста 1 ст. л.
соль, черный перец по вкусу

Давайте приготовим сегодня пиццу =) Не могу говорить и гарантировать, что это будет настоящая итальянская пицца. Итальянцы вообще считают, что пиццу делают только в Италии, в других местах получается пирог, а печь пиццу надо обязательно в печи на дровах (в Италии ищите пометку forno a legno возле названия пиццерии). Но после того как пробуешь пиццу в Италии понимаешь, что до этого тебя обманывали. У нас в городе, к примеру, вообще не делают вкусную пиццу. Везде пироги. А дома в пиццу обычно кладут все, что только можно =) Тесто потолще, начинки побольше. Мы будем делать чуть-чуть по-другому.

Печь будем две пиццы: с копченой колбасой (я люблю) и гавайскую (жена любит). За основу пиццы с колбасой взята пицца Маргарита. Просто нашему человеку классическая Маргарита кажется пустоватой, а с добавлением в нее колбаски — вкусной (проверено ;)

Мне сложно указывать точное количество каких-либо продуктов, так как зачастую я делаю все на глаз. Фотографии, думаю, помогут вам сориентироваться.

В пиццу кладут моцареллу, никто не мешает вам его заменить. Я вообще люблю смешивать пару сортов сыра.

Колбасу и грудинку я покупаю уже нарезанными в вакуумной упаковке. Так удобней. Кусочки довольно тонкие и времени тратится меньше.

Свежий базилик можно заменить сушеным либо обычной петрушкой. Сегодня на рынке, к сожалению, не нашлось зеленого базилика, пришлось довольствоваться фиолетовым.

Начнем. Смешайте в кружке 2 столовые ложки муки, половину пакетика дрожжей, ½ чайной ложки сахара и перемешайте. Добавьте столько воды, чтобы получилось жидковатое тесто. Получилась закваска. Поставьте ее в теплое место на 15-20 минут.

Следите, чтобы закваска не убежала через край ;)

В миску насыпьте 250 грамм муки, в центре сделайте ямку и положите туда закваску. Посолите и начинайте понемногу добавлять воду, замешивая тесто. Добавьте пару столовых ложек оливкового масла.

Замешивайте тесто примерно 15 минут. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Получившегося «колобка» оставьте накрытым на полчаса в теплом месте. Я обычно ставлю поближе к батарее. А сами займемся начинкой.

Надрежьте помидоры (кроме одного) крестом и обдайте кипятком.

Очистите от кожуры.

Удалите семена и нарежьте кубиками.

Грудинку и колбасу режем тонкими ломтиками.

Если у вас ананасы колечками, то нарежьте их кубиками. Сыр тоже можно нарезать кубиками, но мне он больше нравится натертым на терке, потому что его получается больше.

Один оставшийся помидор нарежьте тонкими ломтиками.

Я вот сейчас возьму и порекламирую (естественно, за большие деньги) терку Бёрнер, с помощью которой можно все очень тонко и быстро нарезать.

Видите как наш «колобок» увеличился в размерах, но ничего сейчас мы это поправим =) Замешивайте тесто еще 15 минут.

Разделите на два равных куска и раскатайте. Я не пицайоло потому руками не умею, все больше по старинке — скалкой. Тесто должно быть довольно тонким, чтобы полностью покрывало противень и оставалось еще немного, чтобы завернуть края.

Противень немного смажьте маслом и присыпьте мукой. на него положите наши «блинчики». Проколите тесто вилкой по поверхности и выложите ровным слоем половину помидоров.

Сверху разложите длинные кусочки грудинки в виде лучей и ананасы.

Поперчите и посолите по вкусу. Заверните края теста вовнутрь. Засыпьте половиной сыра. Первая пицца готова к запеканию.

Отправляем ее в разогретую до 220 °С духовку на 15-20 минут. А сами начинаем раскатывать тесто для второй.

В оставшуюся часть рубленых помидоров добавьте ложку томатной пасты и немного посолите. Помидоры сейчас довольно пресные и паста даст им дополнительный аромат. Этим «соусом» покроем вторую основу для пиццы. На помидоры раскладываем ломтики колбасы.

Сверху разложите кругляшки помидора (люблю двойные помидоры =). Посолите и поперчите. Разлейте по поверхности две столовых ложки масла (лучше оливкового). Можно добавить немного сушеного базилика.

Заверните края теста. Посыпьте сыром.

Пока мы колдовали над второй, «Гаваи» уже подоспели. А там уже и до второй не долго.

Разложите на второй листочки базилика.

Приятного аппетита!

Кстати, я еще люблю пиццу с морепродуктами — маринара. Так вот, для нее лучше всего покупать не замороженный морской коктейль, а в масле или свежий =) Делается также, но добавляется чеснок. И не забывайте экспериментировать с начинками, главное не валить все в кучу.

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ:

Комментарии
Натали2 октября 2012Ответить

ооо дааа вкусняяяяшкааа) пойду еще похомячу :0)

Марина2 октября 2012Ответить

я тоже хочууууу!

Ptah2 октября 2012Ответить

fazeful, классная пицца получилась, сразу захотелось пойти позавтракать :)

Push2 октября 2012Ответить

ммм…как аппетитно все выглядит!!!

Dushlik2 октября 2012Ответить

Вот собираемся сделать с женой пиццу, обе, по твоим рецептам

Konstantin K.2 октября 2012Ответить

Dushlik, надеюсь, понравится =)

Dushlik2 октября 2012Ответить

fazeful, круто, всем понравилось, удачное сочетание грудинки и ананасов ;-)

Konstantin K.2 октября 2012Ответить

Dushlik, я очень рад =)

saymon72 октября 2012Ответить

ммМ!!! как это все аппетитно выглядит!!! млин у меня вся клавиатура в слюньках!!!))буду готовить!!!