Ингредиенты
говядина 800 г
шпик 50 г
лук 2 шт.
чеснок 3—4 зубчика
болгарский перец 1/2 шт.
темное пиво 1 л
томатная паста 2 ст. л.
тмин 1 ч. л.
мука 2 ст. л.
Кнедлики
картошка 1 кг
мука 1—1,5 стакана
яйцо 1 шт.
вода по необходимости
копченый бекон 200 г
лук 1 шт.
На досуге я потихоньку осваиваю чешскую кухню. Предлагаю и вам, друзья мои, присоединиться к этим экспериментам.
Замечателен этот рецептне только тем, что к нему отлично подходит пиво, но и тем, что пиво в нем является основным компонентом — мясо тушится в пиве, или как говорят чехи «на пиве».
Не стоит использовать для тушения «нехорошее» темное пиво, например, Miller Midnight, Tuborg Black и т.д. Запаситесь вкусным темным пивом. Желательно чешским. Неплохо подойдет портер. Если рецепт зацепит, поэкспериментируйте со светлым.
Кнедлики идут бонусом к гуляшу. В Чехии он подается именно с кнедликами в качестве гарнира. На самом деле, он будет отлично сочетаться с макаронами, картошкой, рисом и т.д. Если собираетесь делать кнедлики, то заранее сварите картошку в мундирах, чтобы она остыла.
Мясо нарежьте небольшими кубиками. Примерно 2,5?2,5 см.
Лук режьте средними полукольцами. Сало небольшими кусками.
Поставьте кастрюлю для гуляша на огонь и налейте немного масла. Положите туда сначала сало. Дайте ему немного поджариться и засыпайте лук вместе с тмином.
Пока лук пассируется, режьте болгарский перец кубиками. Положите его вместе с томатной пастой в кастрюлю. Хорошенько перемешайте и потомите, чтобы перец немного размяк.
Затем закладывайте в подготовленную основу мясо и чеснок. Посыпьте красным перцем. Здесь я вам не советчик. У каждого свои предпочтения. Добавьте лавровый листик и хорошенько перемешайте.
Пришло время лить в гуляш пиво! Пиво должно полностью покрывать мясо, а иначе не поулчится той густой вкуснейшей подливы =) Лейте, не жалейте!
Закройте крышкой, сделайте небольшой огонь и оставьте тушиться до мягкости мяса. Определяется на зуб =) Но по наблюдениям уходит 40-60 минут.
Не будем даром терять час времени и накрутим кнедликов =) Кстати, из килограмма картошки получается много кнедликов. Их можно заморозить в морозилке и варить по мере необходимости.
Очистите предварительно сваренную картошку и растолките. Посолите, добавьте яйцо. И, понемногу добавляя муку, замешайте картофельное тесто. Сложно сказать, сколько точно муки уйдет. Возможно, понадобиться добавить немного воды, если тесто будет слишком сухое. Если тесто не прилипает к рукам — значит готово.
В Чехии готовят разные кнедлики. Мне нравятся с луком, салом и беконом.
Нарежьте луковицу мелкими полукольцами, бекон соломкой и обжарьте на сковороде.
Разделите тесто на две части и одну из них смешайте с жареным луком и беконом.
Сформируйте кнедлики (по размеру как пирожки) двух видов — с начинкой и без. Сварите в подсоленной воде нужное количество штук =) Время варьируется в зависимости от размера, примерно 20 минут. Проверьте гуляш на готовность. Загустите подливу двумя ложками муки.
Гуляш подается на больших тарелках: в центр выкладывается мясо и сдабривается огромным количеством подливы, чтобы в нее можно было макать кусочки лежащих по бокам тарелки кнедликов. Очень рекомендую украсить гуляш тонко нарезанными колечками репчатого лука. Отлично сочетается.
Ну, и, конечно, не откажите себе в удовольствии — налейте кружку холодного вкусного пива!
Приятного аппетита!
Распечатать
Аппетитно выглядит! и несложно в приготовлении.
Push, и вкусно! =)
в топ!!!
Сегодня будем готовіть, уже ставлю картофан в мундіре)
Бро, удачи ;)
ЗдОрово! Обязательно приготовлю:)
хороший рецепт, а в мясо я добавляю еще тмин.Единственная заморочка -как сделать кнедлик из муки с сухим хлебом и на пару.я такие ела в праге.
лора, до хлебных кнедликов руки пока не добрались, хватает картофельных =) а про тмин я написал =)
У меня подлива чуть горчила, что портило вкус. Что сделать, чтобы горького привкуса не было?
Вика, пережаренный лук, пиво?
На каком этапе в гуляш кладут муку?
В составе мука значится, а в процессе приготовления про нее ничего не сказано..
Заранее спасибо!
Toha, мука добавляется для загущения подливы в конце. Можно ее обжарить предварительно.
Я в Чехии его только и ела))) Вкусное блюдо!!! Кнедлики тоже божественны... Вот хочу теперь сама приготовить!
В Чехии много чего можно есть)
сегодня готовил рульку в темном пиве и картофельные кнедли. все, все съели с удовольствием. ребятки ! у меня большая проблема. и от вас от всех любителей поесть и приготовить нужна помощь. живу в крыму и само собой теперь не выездной. а собирался осень и зиму провести в чехии. хочу открыть чешский пивной ресторанчик. попить чешского пива и поесть хорошей еды. меня интересует все что касается кухни. я повар как говорят самоучка. я имел свой китайский рестора, не бывав не разу в китае. поесть люди записывались-это было в лихие 90 годы. потом я построил в 2000 пиццерию в которую люди стояли в очереди и приезжали за 100-120 км. сейчас уже в городе пиццерии на каждом углу. решил сделать пивничку " у швейка ". проглочу любые советы. заранее благодарен за помощь марк. marcc@mail.ru. я есть в ОК. кубланов марк \там где веселый монах\
Был бы чехом — подсказал :)
Константин, огромное спасибо,! делала строго по рецепту. Это лучший гуляш который я пробовала. Капуста тушенная тоже была очень хороша!
Спасибо вам. Рад, что вам понравились мои рецепты :)
Супер рецепт. Как в Чехии побывала))