Ингредиенты
репчатый лук 2 шт.
яйцо 5 шт.
помидор 4 шт.
или консервированные помидоры 500 г
зеленый чили ⅓ шт.
бульон или вода 200 мл
чеснок 2 зубчика
петрушка 3 веточки
Смесь специй «Багдад» 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
Знаменитый ближневосточный завтрак. Готовится в большой сковороде на всю семью. Острый и пряный. Подавайте с хумусом и бабаганушем.
Мелко нашинкуйте луковицу. Помидоры нарежьте кубиками. Чеснок и чили перетрите в ступке с солью. Все смешайте, посыпьте специями и солью.
Поставьте на огонь в широкой сковороде. Когда смесь закипит, добавьте горячую воду или бульон. Добавьте лавровый лист. Тушите на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится в полтора–два раза.
Сделайте лунки в густом рагу и вбейте в каждую по яйцу.
Тушите на маленьком огне до готовности яиц. Посыпьте петрушкой и подавайте прямо в сковороде.
