Моя книга рецептов «Завтраки и бранчи» Бесплатный фрагмент
мята | Константин Копачинский

Крем-суп из молодого горошка

без комментариев

Вряд ли удивлю кого-то этим рецептом, но лишний раз напомнить об этом легком и освежающем крем-супе будет не лишним.

Растопите сливочное масло и поджарьте на нем полукольца лука до прозрачности. Залейте бульоном и доведите до кипения. Можно, конечно, использовать и воду, но с бульоном будет вкуснее. В кипящую основу для супа засыпьте горошек. Если вы используете замороженный (а он доступен круглый год), то можно даже не размораживать. После закипания варите 3—5 минут, не больше. Иначе горошек потеряет цвет. Отвар слейте и сохраните.

Добавьте к горошку с луком листики мяты и петрушки. Взбейте блендером. Постепенно вводите бульон, для получения желаемой консистенции, и взбивайте блендером. Протрите через сито, чтобы сделать суп однородным. 

Подавайте с ароматными гренками и сметаной.

pea-soup
Комментировать