Моя книга рецептов «Завтраки и бранчи» Бесплатный фрагмент
Пиво | Константин Копачинский

Запечённая рулька

без комментариев

В блоге уже два популярных рецепта рульки. Третий же обходится без долгого маринования или фарширования. Недавно придумалось как ускорить процесс и получить замечательное блюдо через три часа. А во время варки рульки можно спокойно приготовить гарнир. 

В 100 мл воды добавьте ингредиенты для маринада и прокипятите 5 минут. Чтобы специи отдали ароматы. Маринад должен получиться солёным и одновременно кисло-сладким.

Рульку тщательно вымойте. Купленная в магазине рулька, нежели на рынке, сильно сэкономит время на подготовку. Она стоит рублей на 30 дороже чем на рынке, но гораздо чище. Обычно я мою рульку металлической щёткой для посуды. Рулька должна быть абсолютно чистая.

Специи для рульки разотрите вместе с солью в ступке. Зубчики чеснока разрежьте на три части. Тонким ножом сделайте надрезы глубиной 3 см в мясе. Нашпигуйте чесноком и специями. 

Остывший маринад наберите в шприц и обколите рульку. Повторите это 4-5 раз. Не обязательно использовать весь маринад. Дайте рульке отдохнуть полчаса. И отправьте вариться в посоленную воду пока мясо не начнёт отходить от кости. Если добавить овощи и специи в итоге может получиться почти бульон для рамена. 

Когда вы поймёте, что рулька готова (нежное мясо отходит от косточки, кожа стала похожа на желе) — вынимайте из кастрюли. Поставьте рульку допекаться в духовку на 220 ℃ до образования румяной корочки. Затем дважды смажьте глазурью и крупной солью с интервалом 4-5 минут (горчицу можно заменить соевым соусом). Рулька готова.

Подавать, конечно, с капустой кнедликами, зеленью, горчицей, хреном и пивом. 

knee
Комментировать

Популярное пиво

без комментариев

Прошло почти три месяца с момента открытия моего небольшого сайта для души – «Пивные пробки». Я очень рад, что он без раскрутки по некоторым запросам в Яндексе (например, пивные пробки) залез на третью строчку. Устаканилось число ежедневных посетителей =) Самое большое их число приходит из России ~ 86% (кто бы сомневался =) Стали на огонек приходить и спамботы. Из-за них пришлось добавить капчу в комменты.

Так как на сайте есть еще и описание пива, то я рискну предположить, что посетителей может интересовать есть ли рецензия на их любимое пиво, пробка, цена (судя по запросам), либо другая информация. Поэтому анализируя статистику за все время, можно определить предпочитаемое пиво.

На первом месте по посещениям (я думаю это закономерно) идет Россия. Причем посетители уходят довольно глубоко по страницам страны. Далее идет Великобритания. Мне трудно судить почему, возможно из-за длинного названия этой страны. Она выделяется из общей массы. Возможно, из-за большого количества любителей стаута и биттера =) На третьем месте — Германия. Тут мне все понятно. Для многих соотечественников немецкое пиво – лучшее пиво. Пусть так =)

На четвертом месте Украина. Многие пьют украинское пиво, да и по количеству посетителей Украина на втором месте после России.

На пятом месте, внимание, — Абхазия! Это потому что она в меню стоит на первом месте? Или у всех возникает вопрос: «Там что пиво варят? » В общем, мне не очень понятно. За Абхазией идет моя любимая Бельгия, а далее Чехия (неожиданно низко). И в порядке убывания Белоруссия, Австрия, Япония, Китай, Армения и т.д. 

Теперь посмотрим какое пиво пользуется наибольшей популярностью у посетителей. La Gauloise Brune занимает лидирующую позицию. У посетителей совпадает вкус с моим? =) На втором месте с большим отрывом, но такое же выдающееся красное Chimay (хотя синее я больше уважаю). На третьем — Сухум Классическое. Браво =) Абхаз разбил лидирующую тройку бельгийцев и белый Chimay оказался только четвертым. В порядке убывания: Leute Bokbier, Lindemans Kriek, Newcastle Brown Ale, Prazecka Festival Beer, Heineken (российское) и т.д. 

Вот такие интересные результаты: противоположные позиции у стран и сортов. А мне всегда казалось, что для нашего человека чешское и немецкое превыше всех.

Комментировать