Моя книга рецептов «Завтраки и бранчи» Бесплатный фрагмент
Помидоры | Константин Копачинский

Критский салат — Нтакос

без комментариев

Нтакос или дакос это популярная овощная закуска-мезе с острова Крит. Сладкий помидоры рубятся кубиком и вместе с сыром укладываются поверх смоченного водой зачерствевшего грубого хлеба. Будучи в Греции попробовали этот салат с необычной подачей, которую я и попытался повторить. 

Кусочки хлеба смочите водой и дайте полежать. Воды должно быть столько чтобы хлеб слегка размяк и его можно было без усилий есть, но небольшие черствые вкрапления должны чувствоваться. 

Берите самые вкусные и сладкие помидоры, которые можно найти. Очистите их от кожицы и удалите семена. Нарежьте крупным кубиком. Добавьте мелко нарезанные оливки. С каперсов уберите лишнюю соль и также добавьте к помидорам. Посолите, поперчите и заправьте маслом. Добавьте орегано по вкусу. 

Перед тем как выложить помидор на хлеб я кладу слой ароматной зелени: руккола, базилик и т.д. Что есть под рукой. 
Поверх помидоров положите размятый сыр. 

Мне нравится использовать каймак вместо феты.

Комментировать