Тапас с тунцом

Одним и самых запоминающихся каталанских блюд была средиземноморская кока. Не пугайтесь, это такая испанская пицца на тонком, хрустящем тесте. Тогда, в маленьком семейном кафе, я взял что-то новое на пробу. И не прогадал. Сочетание тунца, печеного перца и лука оказалось великолепным. Я слегка отошел от оригинального рецепта, превратив это в тапас, которые часто делаю по пятницам. А если скрепить ингредиенты шпажкой, то получатся пинчос. Но это решительно ничего не меняет — они отлично подходят к вину или пиву.

В разогретую до 180 градусов духовку положите натертый оливковым маслом и посоленный болгарский перец. Тоже самое сделайте с луковицей. Совершенно не обязательно использовать крошечные луковички, как на фото, хотя с ними блюдо будет выглядеть эффектней. Запекаться им нужно 15–20 минут. Запеченный перец положите на пару минут в пакет, чтобы кожица легко снималась. Удалите семена и порежьте полосками. Лук нарежьте полукольцами.

Пока запекаются перец и лук, нарежьте багет и поджарьте на сухом гриле или сковороде. Горячий хлеб натрите чесноком и сбрызните оливковым маслом.

Тунца разомните вилкой, добавьте лимонную цедру, мелко нашинкованную половинку луковицы, петрушку, сок лимона, черный перец. Перемешайте.

В несезон я всегда заменяю свежий помидор на консервированные резанные томаты. Просто беру 1/4 банки, добавляю соль, немного специй, оливковое масло и намазываю на поджаренный хлеб.

Собираем тапас. Поджаренный хлеб натрите половинкой помидора, выложите смесь из тунца и отправьте в духовку минут на 5–10, чтобы тапасы слегка запеклись. Достаньте, сверху положите лук и перец, добавьте каперсы по желанию. Можно дополнительно посыпать петрушкой и украсить долькой лимона. Подавайте горячими с белым вином.