Устрицы
Устроили себе небольшой гастрономический праздник — приготовили устриц. Скажете, мол, живыми их надо, а не готовить! Правы, не отрицаю. Но жена на дух не переносит ничего «сырого». Приходится находить компромисс ;) Но, на мой взгляд, такие устрицы (запеченные) даже вкуснее.
Самое сложное в этом рецепте — открыть устрицу, не расплескав содержимое раковины.
Чтобы было проще открыть раковину можно на несколько минут поместить устрицу в разогретую духовку.
Хорошенько промойте устрицы щеткой под холодной водой. Возьмите острый крепкий нож и подковырните створку с заостренного конца устрицы. Усилие нужно немаленькое. Делайте это аккуратно, чтобы не вылить содержимое устрицы.
Аккуратно перенесите открытую устрицу на противень, дно которого засыпано солью. Мы же не хотим, чтобы устрица завалилась набок и все вылилось.
В небольшую чашку выложите мягкое сливочное масло, базилик, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец. Перемешайте до однородной консистенции. И положите примерно по одной чайной ложке в каждую устрицу.
Добавьте по столовой ложке вина в каждую устрицу.
Сверху посыпьте натертым сыром (сыр выбирайте на свой вкус) и срочно в духовку разогретую до 220 °С.
Как только сыр расплавится, а содержимое раковины начнет кипеть, достать и мгновенно подать!
