Якисоба

Ингредиенты

яичная лапша 2 связки

свинина 200 г

капуста 3 листа

морковь 1 шт.

зеленый болгарский перец 1/2 шт.

зеленый лук 5 перьев

шиитаке 3 шт.

соевые ростки 1 горсть

чеснок 2 зубчика

свежий имбирь 2 см

Соус

соевый соус 4–5 ст. л.

устричный соус 3–4 ст. л.

саке 1 ст. л.

сахар 1–2 ст. л.

Топпинги

хлопья бонито, аонори, зеленый лук, маринованный имбирь по вкусу

Благодаря огромному количеству суши-баров, большинство людей в нашей стране думает, что японская кухня это только роллы «наизнанку». Но ведь это совсем не так. Японская кухня очень разнообразна, а блюда очень красивы и вкусны.

Знакомство с «другой» японской кухней я предлагаю вам начать с простого блюда «якисоба» — жаренная лапша. Не знаю почему в названии упоминается соба (лапша из гречневой муки), но для приготовления используют яичную лапшу. Якисоба замечательна еще и тем, что в нее входит щадящее количество заморских ингредиентов =)

Хозяйке на заметку

Яичная лапша обычно продается расфасованной по 4 связки. 1 связка на одну порцию.

Якисоба готовят со свининой. Рекомендую попробовать ее также с курицей, индейкой, креветками и самыми разнообразными овощами.

Сакэ можно заменить сухим белым вином.

Пока варится лапша (в соответствии с инструкцией на упаковке) займитесь овощами и мясом.

В этот раз я делал якисобу с курицей. Филе делал сам из окорочков. Мясо нарежьте тонкими полосками чтобы оно быстро жарилось.

Капуста квадратиками.

Лук, морковь и перец брусочками.

Как только лапша сварится, слейте воду и промойте холодной водой.

Если у вас широкая сковорода можно готовить на ней, если нет — то понадобится две маленьких.

Начните обжаривать лапшу.

Подрумяньте с одной стороны и переверните.

На другой сковороде на масле (японцы используют кунжутное) обжарьте мясо и мелко нарезанный чеснок. До готовности мяса. В добавление к чесноку я посыпаю мясо молотым имбирем. Немного, для аромата. И еще чуть-чуть потом, на овощи.

Добавьте туда овощи. Посолите, поперчите и жарьте несколько минут.

Приготовьте соус просто смешав все ингредиенты. Переложите лапшу к овощам и мясу. Залейте соусом, тщательно перемешайте и продержите на огне еще пару минут.