Куриный суп с домашней лапшой и потрошками | Константин Копачинский

Куриный суп с домашней лапшой и потрошками

0
1,5 часа
легко
4q4a3807
Ингредиенты
курица 1 шт.
куриные сердечки 500 г
куриные желудки 500 г
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
коренья для бульона (сельдерей, пастернак, петрушка) 200 г
картошка 2 шт.
соль, черный и душистый перец, по вкусу
Лапша
мука 200 г
яйцо 2 шт.
куриный жир 40 г
соль 2 г

Вы замечали, что в любом западном фильме простудившийся герой просит кого-то приготовить ему куриный суп? Ученые доказали, что он помогает облегчить симптомы простуды, но не знают, что за ингредиент оказывает такой эффект. Поздняя осень и начало зимы самое время для такого супа. Предлагаю вам свою версию. Я с детства люблю куриный суп с потрошками и свою семью приучил. А если вы приготовите домашнюю лапшу – гарантирую, в тарелках ничего не останется.

Вымойте курицу и срежьте с нее весь жир (не выбрасывайте). Хорошо промойте желудки. Срежьте лишнее с сердечек и промойте. Положите все в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уберите пену и убавьте огонь на самый минимум. Так желудки и сердечки будут просто таять во рту. Положите коренья, луковицу, одну морковь и специи. Варите один час. 

Пока варится бульон приготовьте тесто для лапши. Жир поставьте в микроволновку на пару минут, чтобы растопить его. В муку добавьте яйца, жир и соль. Замесите тесто. Месить нужно хорошо и долго – минут 10-15. Чтобы тесто получилось эластичным, упругим и не прилипало к рукам. Оберните его пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник. После разрежьте на небольшие кусочки и тонко раскатайте. Каждый лист порежьте на широкую лапшу.

Когда бульон будет готов уберите из него овощи. Курицу я обычно тоже убираю, оставляю только ножки и бедрышки. Добавьте нарезанный лук, колечки моркови и кубики картошки. Когда овощи будут почти готовы кладите лапшу. Сварить её нужно аль-денте. Зависит от толщины, но не меньше 5 минут. Пробуйте когда варите. По готовности сразу подавайте, посыпав зеленью.

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ: