Бахрир

Бахрир — эти марокканские блины похожи на пресноватые «губки», которые мгновенно впитывают мед или миндальную пасту, которыми их обильно поливают и отправляют в рот, запивая терпким мятным чаем. Готовят их из дурума или муки твердых сортов пшеницы. Но можно использовать и манку, но если честно из муки получается пышнее и воздушнее. 

В дрожжи добавьте столовую ложку муки, сахар и разведите теплой водой. Дайте им постоять пока не появятся пузырьки. Ссыпьте в чашу блендера остальные ингредиенты. Всю воду смешанную с молоком сразу не добавляйте. Взбивайте минуту-другую постепенно добавляя воду. Должно получиться желтоватое тесто по консистенции похожее на жидкую сметану. Добавьте дрожжи и перемешайте. Накройте и оставьте в теплом месте на полчаса. Тесто должно подняться и сильно пузыриться и, кстати, оно становится гуще. Можно разбавить молоком. 

Выпекайте блины на сковороде с хорошим антипригарным покрытием без добавления масла. На маленьком огне. В первый раз вам придется ловить густоту теста и силу огня. В слишком жидком тесте пузырьки будут лопаться и не успевать запечься, а в слишком густом они будут слишком мелкими. Но немного практики и все получится! 👍