Треска в пергаменте с пюре из сельдерея | Константин Копачинский

Треска в пергаменте с пюре из сельдерея

0
1 час
легко
4q4a9323
Ингредиенты
филе трески 400 г
красный болгарский перец 1 шт.
баклажан 1 шт.
сладкие помидоры 6–8 шт.
красный лук 1 шт.
лимон 1/2 шт.
тимьян по вкусу
соль, черный перец по вкусу
Пюре
корень сельдерея 600 г
картофель 2 шт.
молоко 1/2 л
сливочное масло 3 ст. л.
соль, черный перец по вкусу

Прекрасное блюдо наполненное ароматами Средиземноморья. Как нельзя кстати после нескольких дней новогоднего застолья.

Очищенный корень сельдерея и пару клубней картошки нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю и залейте молоком. Варите пока корнеплоды не размягчатся. 

Чтобы молоко не свернулось добавьте щепотку сахара и солите в самом конце.

Филе трески сбрызните лимонным соком, оливковым маслом, посолите и поперчите. 

Баклажан нарежьте полосками и посолите крупной солью, чтобы убрать лишнюю влагу. У перца удалите семена и жилки. Разрежьте на восемь частей. Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Лук нарежьте полукольцами. Овощи посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте. Когда баклажан даст сок, протрите ломтики бумажными полотенцем и добавьте к овощам. Поджарьте все овощи с двух сторон на гриле. Верните в блюдо где они мариновались и перемешайте, чтобы все ароматы смешались. 

На пергамент положите ломтик баклажана сверху перец, лук и помидор. Поверх овощей уложите кусочек трески с веточкой тимьяна. Сбрызните оливковым маслом и заверните пергамент. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут. 

Пока готовится рыба приготовьте пюре. Слейте в чашку молоко и растолките сельдерей. Добавьте масло, перец, натертый сыр и, взбивая блендером, постепенно добавляйте молоко, чтобы пюре получилось легким, воздушным и без комочков. 

Подавайте рыбу с кусочком лимона и петрушкой. 

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ: