Совершенно потрясающий хумус получается из красной чечевицы. Острый, с привкусом вяленых помидоров, букетом восточных ароматов и дымком. Замечательно сочетается с хрустящими гренками, суджуком и бастурмой. Плюс, чечевица мгновенно готовится. Поэтому никаких ночных замачиваний и длительной варки нута.
Вяленые томаты и копченая паприка задают вкус и аромат этого хумуса, так что не рекомендую пропускать их при готовке.
Сварите чечевицу на среднем огне. Солите в самом конце. Так она быстрее будет готова. Слейте воду и взбейте блендером. Добавьте сладкую паприку, чтобы восстановить красный цвет, сок лимона. Взбивайте пару минут. Добавьте оливковое масло, помидоры, копченую паприку и перетертые в ступке специи. Будет лучше если специи вы прогреете на сухой сковороде, перед тем как отправить в ступку. Взбивайте блендером до одноородной, воздушной консистенции.
Если консистенция покажется густой добавьте еще масла. Я никогда не добавляю в хумус воду, так как если вы будете его хранить он отечет.
