Критский салат — Нтакос

Нтакос или дакос это популярная овощная закуска-мезе с острова Крит. Сладкий помидоры рубятся кубиком и вместе с сыром укладываются поверх смоченного водой зачерствевшего грубого хлеба. Будучи в Греции попробовали этот салат с необычной подачей, которую я и попытался повторить.

Кусочки хлеба смочите водой и дайте полежать. Воды должно быть столько чтобы хлеб слегка размяк и его можно было без усилий есть, но небольшие черствые вкрапления должны чувствоваться.

Берите самые вкусные и сладкие помидоры, которые можно найти. Очистите их от кожицы и удалите семена. Нарежьте крупным кубиком. Добавьте мелко нарезанные оливки. С каперсов уберите лишнюю соль и также добавьте к помидорам. Посолите, поперчите и заправьте маслом. Добавьте орегано по вкусу.

Перед тем как выложить помидор на хлеб я кладу слой ароматной зелени: руккола, базилик и т.д. Что есть под рукой.
Поверх помидоров положите размятый сыр.

Мне нравится использовать каймак вместо феты.