Лазанья

Это замечательное блюдо я впервые попробовал в Италии. Перед самым вылетом домой в небольшом семейном кафе. Было так вкусно… С тех пор мы едим ее, но уже дома и приготовленную своими силами :)

Лазанья — это слои теста, переложенные слоями начинки и соуса. Начинку можно делать любую. Можно легко приготовить вегетарианскую лазанью, используя рагу с грибами вместо фарша.

Обратите внимание на способ приготовления купленных вами листов для лазаньи. Есть тесто, которое не нужно предварительно варить. Это удобно.

Для начала займитесь начинкой. Помидоры очистите от кожицы, обдав их кипятком. Лук, морковь и сельдерей мелко-мелко порубите. Возможно это не очень правильно, но когда времени не так много, делая фарш, после него я и овощи пропускаю через мясорубку.

В глубокую сковороду положите мелко нарезанный бекон и слегка обжарьте. Следом порциями отправляйте фарш. Обжарили одну часть, добавляйте следующую. Следите чтобы фарш не сбивался в крупные кусочки.

Когда весь фарш окажется в сковороде, добавляйте нарезанные овощи. Томатную пасту добавляйте по вкусу. Сейчас помидоры довольно пресные и она не помешает. Ее можно заменить сушеными помидорами.

Не забудьте посолить, поперчить, добавить базилик, пару лавровых листиков и веточек тимьяна.

В небольшом ковшике растопите сливочное масло и вмешайте муку. Консистенция должна быть однородной.

Постепенно, небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки, вливайте горячее молоко.

Добавьте мускатный орех. Примерно чайную ложку. Я добавляю обычно больше, потому что очень люблю его аромат.

Чем дольше соус варится, тем гуще он становится. Достаточно 5-10 минут.

Примерно через час мясная начинка будет готова к дальнейшим действиям.

Смажьте форму маслом и разложите по дну листы лазаньи. В моем случае их три штуки. Сверху положите слой начинки. Начинка должна быть распределена равномерно и покрывать углы и края теста. Иначе края могут не приготовиться.

Следующий слой — соус бешамель и тертый пармезан. А потом снова листы лазаньи.

И так 5-6 раз. Хотя вы можете и больше ) Верхний слой — начинка, политая бешамелем и посыпанная пармезаном.

Раскладываем несколько небольших кусочков сливочного масла поверх, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 °С духовку примерно на 40 минут. Минут за 5 до готовности фольгу можно снять, чтобы подрумянить верх.