Окономияки — японская пицца | Константин Копачинский

Окономияки — японская пицца

средне, 40 мин
Ингредиенты
мука 1 стакан
бульон даши или вода 1 стакан
разрыхлитель 1 ч. л.
капуста 4 листа
зеленый лук 1 пучок
крупные креветки 20 шт.
яйцо 2 шт.
маринованный имбирь 1 ст. л.
сырой бекон 6 тонких ломтиков
Соус
соевый соус 3 ст. л.
томатная паста 1 ст. л.
кетчуп 1 ст. л.
рисовый уксус 3% 1 ст. л.
бульон даши 5 ст. л.
сахар 1 ст. л.
крахмал 2 ч. л.
Топпинги
хлопья бонито, аонори, зеленый лук, майонез по желанию

Окономияки — это жареный пирог из смеси жидкого теста и различных ингредиентов. «Окономи» в переводе с японского означает «любимое», а буквальный перевод «жарь по вкусу» В японских ресторанах, подающих окономияки, плита зачастую оборудуется прямо перед столиком посетителя. Он сам выбирает состав будущего блюда и жарит его.

Хозяйке на заметку

В маленьких городах (как наш) довольно сложно найти рыбный бульон в гранулах. Можно обойтись и без него, но он вносит в блюдо своеобразный аромат. Поищите набор для мисо-супа, внутри есть небольшой пакетик. А можно сделать бульон из грибов шиитаке.

Для топпинга можно использовать только зеленый лук и майонез.

Список ингредиентов можно варьировать на ваш вкус, на то это и окономияки. Основные — это тесто, капуста, лук, яйца все остальное добавляйте по желанию.

Разведите в горячей воде порошок хондаси. Примерно 1 столовая ложка на стакан воды.

Окономияки — японская пицца

Влейте его в муку, смешанную с разрыхлителем.

Окономияки — японская пицца

Смешайте. Консистенция должна быть как у теста на блины.

Окономияки — японская пицца

Мелко нашинкуйте капустные листья без черешков.

Окономияки — японская пицца

Мелко нарежьте зеленый лук.

Окономияки — японская пицца

Очистите креветки (лучше, если они будут свежие, а не вареные как у меня) и нарежьте небольшими кусочками.

Окономияки — японская пицца

Мелко нарубите маринованный имбирь.

Окономияки — японская пицца

Грудинку нарежьте тонкими ломтиками. Это может быть и сырая свинина.

Окономияки — японская пицца

Добавьте все, кроме грудинки к тесту.

Окономияки — японская пицца

Разбейте два яйца и немного помешайте. Не нужно смешивать до однородного состояния.

Окономияки — японская пицца

На разогретую сковороду выложите часть теста. Из этого количества у меня получается две «пиццы». Чем больше лепешка, тем сложнее ее будет переворачивать :)

Сверху разложите грудинку.

Окономияки — японская пицца

Как только края начнут зажариваться — переворачивайте.

Пока лепешка жарится, в небольшом ковшике смешайте ингредиенты соуса, доведите до кипения и подержите минуты две. Разведите крахмал в паре ложек холодной воды и добавьте в соус. Перемешайте, подержите минутку и снимайте с огня.

Прожарив сторону с грудинкой, переверните обратно и еще немного подержите на огне.

Окономияки — японская пицца

Переложите на тарелку, смажьте соусом, майонезом, посыпьте хлопьями бонито, аонори или зеленым луком.

Окономияки — японская пицца

Итадакимас — приятного аппетита!

Книги с рецептами