Удон со свининой и кальмарами

Удон — это пшеничная лапша, популярная в японской кухне. Основное отличие от рамена в том, что при ее изготовлении не используется яйцо. Японцы говорят, что горячий удон отлично согревает в холод, а холодный охлаждает в жару. Несмотря на то, что сейчас лето я предлагаю вам вариант приготовления горячего удона. Готовится очень легко, а главное быстро. Причем вы можете совершенно спокойно добавлять/убирать ингредиенты из моего списка.

Поставьте две кастрюли на огонь. В одной из них будет вариться лапша, а в другой — шпинат.

Нарежьте свиную шейку тонкими полосками, чтобы они быстро приготовились и их удобнее было есть палочками. Приправьте перцем. Солить не рекомендую. Мясо будет тушиться в соевом соусе и соли будет более чем достаточно.

На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и начните обжаривать свинину вместе с чесноком и имбирем. Кстати, в этот раз я заменил свежий имбирь на сушеный. Хорошенько обсыпал им мясо.

Как только мясо подрумянится со всех сторон, влейте соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Разбавьте водой. Добавьте зеленый лук. Еще мне нравится добавлять в этот момент небольшой кусок корня имбиря, предварительно разбив его. Оставьте тушиться, примерно на 10 минут. В самом конце, на 1-2 минуты, положите нарезанного кальмара. Лучше вовремя переложить его из бульона в миску, чтобы он не стал резиновым.

И лук и имбирь нужно будет убрать перед подачей.

Сварите лапшу по инструкции на упаковке.

Опустите в кипящую, хорошо посоленную воду шпинат, буквально на полминутки, и переложите в ледяную воду.

Смените воду и вновь поставьте ее на плиту. Нам еще нужно приготовить яйца-пашот. Для этого в кипящую, но не бурлящую, подсоленную воду влейте яйцо. Воду в кастрюле следует закрутить водоворотом, а яйцо выливать из чашки. Варить 2-3 минуты.

Попробуйте бульон, в котором тушится мясо, и разбавьте его кипятком. Количество выбирайте по своему вкусу.

Собираем удон: поверх лапши уложите кусочки мяса, залейте получившимся бульоном. Уложите листья шпината и кусочки кальмара по краю. Посыпьте все кунжутом. Поверх мяса положите яйцо-пашот и посыпьте все зеленым луком.

Делать все нужно очень быстро, чтобы удон был очень горячим!