Якитори

Лето почти настало. Уверен, многие по выходным, когда отличная погода, выезжают на пикники. А на пикниках, что у нас принято обычно делать? Правильно — шашлыки! Предлагаю вам рецепт японских куриных шашлычков на бамбуковых шпажках — якитори. Блюда, ставшего популярным далеко за пределами страны восходящего солнца. «Яки» значит жаренный, а «тори» — курица. Шашлычки делают из разных частей курицы, приправляя пециальным соусом.

Я не даю количества, просто делаю на глазок. Да и ничего сложного тут нет, просто пробуйте.

Отправляясь на пикник, просто сварите соус дома и возьмите с собой.

Шпажки нужно замочить в воде, чтобы они не сгорели.

Можно использовать любые части курицы, какие вам нравятся. В Японии у таких шашлычков разные названия в зависимости от того что насажено на шпажку. А еще в Японии делают якитори из котлеток.

Итак, перво-наперво нарежьте курицу небольшими кусочками. Филе окорочков я режу на четыре части. Кожу оставьте — так вкуснее. Грудку тоже порежьте небольшими кусочками.

Сложите в кастрюлю, добавьте немного соевого соуса и нарезанного имбиря. Оставьте мариноваться на часик.

В ковшик налейте несколько ложек соевого соуса, немного меда, добавьте разбитые зубчики чеснока. Молодой чеснок с грядки как нельзя лучше подошел к соусу. Если есть добавьте пару-тройку ложек саке. В частности, здесь у меня 8-10 ложек соевого соуса, две ложки меда, два зубчика чеснока.

Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, чтобы растворить мед. Поварите около 5 минут.

Небольшую часть соуса я оставляю и загущаю чайной ложкой крахмала, чтобы подать его вместе с готовым блюдом.

Если в магазине не оказалось свежих сиитаке замените шампиньонами (светлыми или темными).

Белые части порея нарежьте небольшими брусочками.

Вот и все. Начинаем насаживать шашлычки на шпажки и выкладывать их на гриль.

Как только курица подрумянится, переверните ее и хорошенько смажьте соусом.

Продолжайте это делать до готовности: переворачивать и смазывать, переворачивать и смазывать…

Подавать горячим!