Кебаб из барашка с абрикосами

Давно собирался сделать такой кебаб. Слегка довел маринад по своему вкусу и скажу, что пятый гриль просто бомба. Если любите сладковатое мясо и пряные восточные ароматы скорее пробуйте приготовить.

Мясо зачистите от жилок и пленок. Нарежьте кубиками со стороной 4 см.

Мелко нарежьте лук, листочки мяты и свежий имбирь. Из кардамона достаньте семена и раздавите в ступке. Добавьте все в мясо вместе с оставшимися специями. Хорошенько перемешайте, слегка разминая. Залейте йогуртом и еще раз перемешайте. Оставьте мариноваться хотя бы на 4 часа. Я как обычно делаю все с вечера и оставляю на ночь в холодильнике.

За полчаса-час до жарки кебабов замочите курагу в смеси рома (или другого ароматного крепкого алкоголя) с горячей водой в пропорции 1:2.

Абрикосы разделите на две части и удалите косточки.

Насадите кусочки мяса на бамбуковые шпажки или шампуры. Если вы хотите насадить курагу между мясом, что лучше чтобы она была меньшего размера чем кусочки баранины. Иначе она будет торчать и подгорать. Крупную курагу можно просто поджарить на решетке вместе с абрикосами за 3—5 минут до готовности мяса. Курага станет невероятно ароматной, карамельной и похожей на густой джем.

Подавайте с йогуртом, розовым чаем или клубничным компотом.